Ингредиенты:
- Сыр полутвёрдый Халлуми из коровьего молока 50% Market Collection — 200 г
- Нектарин — 2 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Листья эстрагона — 15 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Тимьян — 6 г
- Соль
- Ломтик чиабатты — 4-5 шт.
Приготовление:
1. Прогреть гриль до 200-22 градусов, тщательно очистить решетку и протереть её салфеткой, покрытой растительным маслом. Затем еще раз пройтись по решетке гриля железной щеткой.
2. В небольшой лоток отправить кусочек сливочного масла и отправить его на гриль, позволить ему там полностью растопиться и подрумяниться. Для аромата можно отправить в масло раздавленный зубчик чеснока.
3. Нектарины хорошо промыть и разрезать на четверти, удалив косточку. Сыр халлуми разрезать пополам на две части. Измельчить листья эстрагона и тимьяна.
4. Снять золотистое масло с гриля и вмешать в него травы. Чеснок из масла раздавить там же вилкой, чтобы он отдал еще больше ароматов в масло. Затем покрыть этим маслом сыр и нектарины со всех сторон. Добавить соли по вкусу.
5. Выложить на решётку гриля сыр и нектарины. Обжаривать со всех сторон до яркой золотистой корочки.
6. Для улучшения аромата, добавить щепу для копчения на горячие угли. Ограничить доступ кислорода вентилем притока и оттока воздуха, чтобы избежать воспламенения.
7. Поджаренные и подкопчённые фрукты и сыром снять на доску. Сыр нарезать тонкими ломтиками и переложить на тарелку, сверху расположить жареный нектарин и свежие листья эстрагона.
Рекомендуем подавать с поджаренными ломтиками чиабатты. Приятного аппетита
Реклама. АО "Торговый дом "Перекрёсток", ИНН 7728029110, erid: 2Vtzqv6jK1o
Ингредиенты:
- Баклажан средний — 3 шт.
- Лук красный Ялта — 40 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Кинза — 10 г
- Оливковое масло — 30 г
- Пряная Адыгейская соль Маркет Перекрёсток
- Чиабата — 5-6 ломтиков
- Черри томаты —120 г
- Зелёный лук — 10 г
- Адыгейский сыр — 45 г
Приготовление:
1. Баклажаны промойте и просушите, ничего не отрезайте и не прокалывайте. Выложите на угли и оставьте на 5-6 минут, затем переверните на другую сторону. И так запекайте их со всех сторон. Когда вся кожица обуглится, а мякоть внутри продавливаться — снимите с нагрева.
2. Если кожица обуглилась, а баклажан еще не достаточно мягкий, выложите его на решетку над углями и дайте запечься еще 5-10 минут.
3. Дайте баклажану немного подстыть. Затем сделайте надрез на поверхности кожуры от плодоножки до низа, раскройте плод двумя столовыми ложками, изымите мякоть в миску.
4. Мелко измельчите красный сладкий лук и чеснок.
5. Листья кинзы нашинкуйте тонкой соломкой. Вмешайте лук, чеснок, оливковое масло и соль — хорошо перемешайте.
6. Ломтики чиабатты поджарьте на решетке для гриля, томаты черри разрежьте на четвертинки, адыгейский сыр натрите на средней терке, а зеленый лук нашинкуйте тонкими перьями.
7. Ломтики чиабатты выложите на доску, на каждый ломтик намажьте баклажанную икру, украсьте томатами черри, тертым сыром и зеленым луком.
Приятного аппетита
Ингредиенты:
- Стейк Нью Йорк от Маркет Collection — 300 г
- Растительное масло — 1-2 ч. л.
- Морская соль мелкая
- Тортилья пшеничная — 2 шт.
- Перец зеленый — 1 шт.
- Перец красный — 1 шт.
- Лук репчатый — 50 г
- Кинза — 10 г
- Сыр чеддер — 40 г
- Сыр моцарелла — 35 г
- Чеснок — 6 г
- Творожный сыр — 25 г
- Соус барбекю — 25 г
- Табаско — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Перцы освободить от плодоножек и нарезать мелким кубиком, также нарезать лук. Весь сыр натереть на крупной терке. Стейки изъять из упаковки и просушить бумажным полотенцем. Натереть солью и маслом.
2. Смешать творожный сыр, табаско, тертый чеснок и соус барбекю до однородной текстуры.
3. Гриль разогреть до 220-240 °C, с разделёнными секциями прямого и непрямого жара (угли лежат на 1\2 гриля, оставив половину гриля с непрямым жаром).
4. Стейки обжарить на прямом жаре по 2 минуты с каждой стороны и снять с огня на доску. Дать им немного полежать (3-5 минут), затем нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.
5. Разложить 2 тортильи на доске и смазать их соусом. На соус выложить тертый сыр и нарезанные овощи. Далее расположить ломтики стейка по площади.
6. Сложить кесадилью пополам и отправить на плоской лопатке на гриль на непрямой жар на 2 минуты (до образования золотистой корочки на лепешке). Затем перевернуть ее на другую сторону и греть еще 1-2 минуты, снять с огня.
Перед подачей нарезать кесадилью на 2-4 части и есть, пока она горячая Приятного аппетита!
Вкусную мясную продукцию можно купить в «Перекрёстка». Свежесть гарантируем
Реклама. АО "Торговый дом "Перекрёсток", ИНН 7728029110, erid: 2Vtzqvii9it
Ингредиенты на 4 порции:
- Филе рыбы (минтай, дорадо, сибас, треска) — 600 г
- Фенхель — 80 гр
- Картофель — 80 г
- Лук порей — 80 г
- Сливочное масло — 40 г
- Консервированные томаты — 350 г
- Рыбный бульон — 800 мл
- Сливки 2% — 150 г
- Нити шафрана — щепотка
- Багет — для подачи
Для соуса «Руй»:
- Сладкий красный перец — 1 шт.
- Копченая паприка
- Чеснок — 2 зуб
- Желток — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Оливкового масла — 80 мл
- Шафрана — щепотка
Приготовление:
1. Лук и фенхель измельчить мелким кубиком, картофель очистить от кожуры и нарезать произвольно мелко.
2. Все филе рыб освободить от костей, хрящей и кожуры. Нарезать средними кубиками и просушить на салфетке. Заранее сварить бульон для супа.
3. Сотейник поставить на решетку гриля на прямой жар. Отправить кусочек сливочного масла в сотейник и дать ему растопиться. Добавить лук и фенхель — обжарить их, активно помешивая. Затем добавить картофель, бульон и томаты.
4. На угли закинуть щепы для копчения и закрыть крышку гриля, чтобы дым напитал суп. Томить на среднем огне до мягкости картофеля.
5. Приготовим соус «Руй». На угли отправить красный перец и дать кожице полностью обуглится со всех сторон. Снять перец на лоток и дать остыть. Очистить перец от кожуры и семечек.
6. Далее в стакане блендера взбить венчиком желток, постепенно добавляя к нему тонкой струйкой масло до тех пор, пока не получится майонез.
7. В готовый плотный майонез отправить перец, зубчик чеснока, паприку, соль, шафран, сок и цедру лимона по вкусу. Пробить блендером до однородной текстуры соус.
8. Снять основу с огня, добавить томаты и сливки. Пробить слегка массу блендером в режиме пульсации, чтобы разбить картофель. Суп должен приобрести консистенцию неоднородного жидкого супа-пюре.
9. Вернуть суп на огонь, добавить все кусочки филе в сотейник и готовить ещё 15 минут. За 5 минут до готовности поджарить ломтики багета на гриле.
Подавайте суп в миске с ломтиком багета, политым соусом «Руй». Приятного аппетита ☺️
Реклама. АО "Торговый дом "Перекрёсток", ИНН 7728029110, erid: 2VtzqwS13KA
Ингредиенты:
- Сибас тушка — 2 шт.
- Томаты Черри на ветке — 150 г
- Чеснок (головка) — 2 шт.
- Розмарин свежий — 10 г
- Лимон — 1\2 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — 30 г
- Моцарелла для салатов — 60 г
- Чиабатта
Приготовление:
1. Тушку сибаса очистить от чешуи. Снять филе с хребта и удалить пинцетом реберные кости. С лимона снять цедру. Натереть филе цедрой лимона и солью. Чеснок разрезать на две части пополам
2. Прогреть гриль до 190-220°C с равномерным распределением углей.
3. В лоток для запекания выложить сливочное и оливковое масло, томаты на ветке, половинки чеснока срезом вниз (в масло), веточку розмарина и дополнительно слайс цедры лимона.
4. Отправить лоток на гриль и позволить маслу нагреться и напитаться ароматами 10-15 минут.
5. Затем снять лоток и добавить туда филе сибаса, вернуть на гриль ещё на 10-12 минут.
6. В это время подкинуть щепы для копчения на гриль и закрыть крышку гриля. Нарезать чиабатту ломтиками и моцареллу кружочками.
7. Снять лоток с рыбой на стол, филе переложить на тарелку, гарнировать печеными томатами, с лотка убрать чеснок.
8. В лоток с маслом выложить ломтики моцареллы и снова отправить на гриль. Рядом с лотком разложить ломтики чиабатты и дать им всем подпечься.
Подавайте филе сибаса пиль-пиль с хрустящей чиабатой, тянущейся моцареллой и пряным маслом. Приятного аппетита
Реклама. АО "Торговый дом "Перекрёсток", ИНН 7728029110, erid: 2VtzquphFcX
Ингредиенты:
- Лосось (стейк) — 2 шт.
- Шпинат крупный — 2 пучка
- Кунжутное масло — 25 г
- Горчица зерновая —10 г
- Соевый соус — 25 г
- Чеснок — 12 г
- Лайм — 1\2 шт.
- Сладкий чили соус — 20 г
- Фета — 50 г
- Кедровая доска для запекания на гриле
Приготовление:
1. Стейки из лосося освободить от костей и оставить их на коже (можно с чешуей).
2. Приготовьте соус. Смешайте тёртый чеснок, цедру лайма, сок лайма, кунжутное масло, зерновую горчицу, соевый соус и сладкий чили соус.
3. Кедровый шпон замочите в воде 15-20 минут.
4. Фету нарежьте мелким кубиком.
5. Стейки из лосося покройте тонким слоем соуса, шпинат также покройте соусом.
6. На кедровый шпон выложите стейки из лосося и отправьте их на разогретый гриль до 200-240°C на прямой жар. Жарить 5-7 минут, не переворачивая.
7. Шпинат отправьте на гриль пучком за 1 минуту до готовности лосося.
8. Снимите лосось на шпоне с огня, переложите на доску и аккуратно отделить мясо от пригоревшей к шпону кожице.
9. Шпинат выложите на тарелку, на него разложите лосось, сверху выложите кубики феты и добавьте соус.
А лосось можно купить в рыбном прилавке «Перекрёстка». Свежесть и вкусность гарантируем
Приятного аппетита!
Реклама. АО "Торговый дом "Перекрёсток", ИНН 7728029110, erid: 2VtzqvpiA9h
Огромная сковорода витает над Москвой, а на ней – самый тонкий блинчик!
Команда изучила кулинарные предпочтения пользователей и выяснила, что рецепт тонких блинчиков вошел в топ-5 самых «залайканных» блюд на платформе.
Вкусное блюдо из сезонных овощей — морковь в ароматном масле Бренд-шеф Food.ru Сергей Кузнецов готовит блюдо по рецепту подписчиков!
Ингредиенты:
- Морковь — 600 г
- Сливочное масло — 200 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Пряные травы (шалфей, тимьян, розмарин) — 3-5 г
- Смесь специй (душистый перец, черный перец, кориандр, розовый перец) — по вкусу
- Цедра лайма — 3-4 полоски
- Соль морская — 2-3 щепотки
Для подачи:
- Печеная морковь — 120 г
- Греческий йогурт — 45 г
- Зеленое масло петрушки — 8 г
- Микс жареный семечек — 15 г
Приготовление:
1. В сотейник выложить масло и поставить на средний нагрев, когда оно растает, добавить все специи, цедру и чеснок в шелухе. Томить масло на среднем огне, при слабом кипении. Оно будет готово, когда весь белок прогорит и осядет на дно, кипение прекратится, а масло останется золотистым и прозрачным. Процедить пряное масло через сито.
2. Морковь очистить от кожуры. Если морковь тонкая, то оставить ее целиком, если толстая, то разрезать вдоль пополам или на четверти. Выложить на противень для запекания и покрыть пряным маслом и солью. Вытопленное масло не обязательно использовать все. Нужно взять столько, чтобы хватило покрыть морковку тонким слоем со всех сторон.
3. Отправить в прогретую духовку на режиме конвекции при 200°C на 15 минут. Затем уменьшить нагрев до 160°C и допечь до мягкости.
Для сервировки на тарелку выложить две ложки греческого йогурта, на него выложить морковь в ряд, сверху присыпать миксом семечек и черным перцем. По периметру по желанию украсить маслом петрушки или любым другим. Приятного аппетита