Ингредиенты:
- Апельсин десертный — 350 г
- Морковь свежая — 100 г
- Яйцо — 150 г
- Сахар белый — 100 г
- Соль морская — 6 г
- Полента (Италия) — 70 г
- Миндальная мука (или пробитая в кофемолке овсянка) — 70 г
- Полента на припыл — 20-40 г
- Розмарин рубленный (по желанию) — 3 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Оливковое масло — 15 г
Приготовление:
1. Морковь очистить от кожуры. Отварить морковь и хорошо отмытый апельсин 30-40 минут на среднем огне до мягкости апельсина.
2. Просушить плоды и немного остудить. Апельсин разрезать на четверти и вырезать из каждой сердцевину и плодоножку. Пюрировать морковь с апельсином до волокнистой апельсиновой пасты.
3. Форму для кекса смазать оливковым маслом и равномерно припылить полентой.
4. Взбить яйца комнатной температуры с сахаром и солью до увеличения объема втрое.
5. Смешать миндальную муку, поленту, рубленный розмарин и разрыхлитель. Во взбитые яйца вмешать апельсиновую пасту и затем вмешать аккуратно все сухие компоненты.
6. Выложить полученное тесто в кексовую форму и выпекать при 170°C 20 минут в режиме конвекции, затем уменьшить нагрев до 155°C и допечь еще 20-25 минут до равномерной плотности поверхности.
Достать кекс и дать ему слегка остыть. Приятного аппетита!
Ингредиенты для начинки
• Сезонная ягода — 400 г
• Сливочное масло — 30 г
• Сладкая вишневая газировка, или вишневый сок — 60 г
• Крахмал кукурузный — 30 г
• Цедра лайма или лист кафирского лайма — 2-3 г
Для теста:
• Микс печенья — 200 г
• Гранола овсяная — 50 г
• Сливочное масло — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. Подготовить ягоду (удалить плодоножки и косточки). В газировке или соке растворить крахмал.
2. На разогретую сковороду бросить кусочек масла и всыпать ягоды. Сразу добавить цедру или лист лайма. Поджарить ягоду до легкой карамелизации. Затем ввести жидкость с крахмалом.
3. Заварить крахмал до загустения и снять с нагрева. Если ягода не достаточна насыщенна по вкусу, можно добавить сахар и сок цитрусовых.
4. Включить духовку в режиме конвекции на 170°C.
5. Для приготовления теста печенье пробить блендером до образования однородной крошки. Ввести масло в печенье и яйцо. Перемешивать до тех пор, пока не образуются крупные комочки.
6. Если сковорода имеет полностью стальную ручку, то можно запечь крамбл в ней. Если нет, то переложить начинку в противень для запекания или керамические рамекины. Засыпать сверху тестом и убрать в духовку.
7. Запекать 7-10 минут до золотистой корочки.
А крупная и спелая черешня ждёт вас в Перекрёстке Приходите или заказывайте онлайн!
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука хлебопекарная — 400 г
- Сахар — 170 г
- Сливочное масло — 70 г
- Сметана — 50 г
- Разрыхлитель теста — 5 г
- Вареное сгущенное молоко — 300 г
- Миндаль — 14 шт.
- Морковный сок — 200 мл
- Свекольный сок — 100 мл
- Мята — по желанию
Приготовление:
1. Яйца с сахаром взбейте в пышную пены. Добавьте сливочное масло комнатной температуры, сметану и хорошо перемешайте миксером.
2. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, перемешайте. Замесите тесто.
3. Влажными руками сформируйте печенье в виде полусферы. Выпекайте 20-25 минут при 180 градусах.
4. В середине печенья сделайте углубление, наполните сгущенкой и положите орешек.
5. Соедините половинки и полностью окуните пирожное в морковный сок, затем наполовину погрузите в свекольный сок. Обваляйте персики в сахаре.
Украсьте мятой. Наслаждайтесь