Куриные голени, маринованные в кефире
Голень куриная - 6 шт. Кефир - 200 г. Чеснок - 4 зуб. Тимьян - 0,5 ч. л. Лимон - 1/4 шт. Горчица - 1 ст. л. Перец черный - 0,5 ч. л. Соль - 1 ч. л. Масло растительное - для жарки.
В миску выдавить чеснок. Выжить сок из лимона. Добавляем горчицу, тимьян, соль, перец. Залить кефиром, перемешиваем. Голени кладем в маринад, убираем в холодильник на час. Далее выклажить в форму, смазанную растительным маслом. Поставить в духовку разагретую до 200 градусах на час.
https://youtube.com/shorts/GeydLe31r0A
https://dzen.ru/video/watch/664ff79f3d28625442c11440
Шашлычки из куриного филе с кабачками, в кефирном маринаде (в духовке)
Куриное филе — 360 г (1 шт.). Кабачок — 230 г (1 крупный). Лук репчатый — 90 г. Кефир 1% — 150 мл. Орегано сушёный — 1 ч. л. Соль перец — по вкусу.
Куриное филе нарежьте средними кусочками. У кабачка обрежьте хвостики с двух сторон. Нарежьте кабачок кружочками толщиной 8-10 мм.
Нарежьте лук средними кубиками. Всыпьте сушёный орегано, соль и чёрный молотый перец. Влейте кефир. Перемешайте. Оставьте мариноваться на 20-30 минут на кухне. На деревянные шпажки насадите кусочки кабачков и куриного мяса, чередуя их между собой. Выложите шпажки в форму или противень. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте шашлычки 50-60 минут.
https://youtube.com/shorts/EwGRiBEXnbE
https://dzen.ru/video/watch/664eb2fa3d28625442544636
Аджика классическая
Перец острый красный стручковый 250г. чеснок 4 зубчика. Кинза 10 г. базилик 5г. укроп 5 г. чабер 5г. орех грецкий 20-30 г. соль по вкусу.
Жгучий красный перец промыть холодной водой, очистить от семян и плодоножек, залить теплой водой и выдержать перец под грузом несколько часов. Воду слить, добавить перец кинзу, укроп, базилик, чабрец, чеснок и грецкий орех. Добавить соли по вкусу. Аджику даже без переваривания можно несколько месяцев хранить в чистой стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой.
https://youtube.com/shorts/PyOsiOgJdDE
https://dzen.ru/video/watch/664d42623fb9ff3bd4a6dae5
Аджика «Бабулина»
Помидоры спелые, мясистые - 5 кг. Перец болгарский - 3-5 кг. Перец стручковый горький - 3-5 шт. Чеснок - 0,5 кг. Уксус - 1 стакан. Соль - 1 ст. ложка (по вкусу).
Все помыть. Помидоры разрезать на части, вырезать плодоножку. Перец разрезать на части, очистить от семян. У горьких перцев семена можно не удалять. Чеснок очистить. Все пропустить через мясорубку (не в комбайне). Добавить соль, уксус. Перемешать. Дать постоять около 1 часа. Добавить, если необходимо, соль и уксус. Аджику разлить по стерилизованным банкам или бутылкам. Поставить в холодное место для хранения.
https://youtube.com/shorts/mcHSNPNYdiY
https://dzen.ru/video/watch/664bfffc87e047516271dc02
Домашняя аджика
Помидоры - 3 кг. Перец болгарский сладкий (паприка) - 1 кг. Перец жгучий в стручках - 150 г. Чеснок - 300 г. Уксус 6% - 300 г. Сахар - 1 ст.л. Соль - 3 ст.л.
Помидоры вымыть, порезать на части. Перец вымыть, очистить от семян. Жгучий перец вымыть, отрезать хвостик. Чеснок очистить. Пропустить через мясорубку с мелкой решёткой. Жгучий перец — в последнюю очередь. Смесь овощей выложить в эмалированную кастрюлю, хорошенько перемешать, добавить соль, сахар, уксус и оставить на ночь. Переложить в стеклянную посуду, закрыть крышкой. Хранить в холодном месте.
https://youtube.com/shorts/zLF_eXVMSRY
https://dzen.ru/video/watch/664aab7b05231b3c64a30eaa
Грузинская аджика
Чеснок - 300 г. Перец горький красный - 300 г. Зелень (укроп, петрушка, кинза, эстрагон) - 100 г (по вкусу). Соль - 50 г (по вкусу).
Перец вымыть, отрезать хвостики, по желанию освободить от зёрен. Чеснок и красный горький перца пропустить через мясорубку. Добавить укроп, зелень петрушки, кинзы, эстрагона. В полученную кашицу добавить соль. Все хорошо перемешать.
https://youtube.com/shorts/guZI9evUI90
https://dzen.ru/video/watch/66497529edd1eb21fd9d5fc4
Помидоры - 500 г. Перец сладкий - 500 г. Перец острый - 100 г. Чеснок - 100 г. Соль - 25 г. Сахар - 75 г. Уксус столовый 9% - 25 мл.
Чеснок очистить. Сладкий перец очистить от семян и внутренних перегородок, разрезать вдоль на 5-6 частей. Острый перец не очищать от семян, удалить плодоножку. Помидоры разрезать пополам или на 4 части. Удалить место роста плодоножки. Пропустить через мясорубку со средней решёткой. Измельчённые овощи отправить в кастрюлю. Добавить соль и сахар. Варить после закипания на небольшом огне в течение 30 минут. В самом конце приготовления добавить в кастрюлю уксус, перемешать. Снять кастрюлю с огня. Разложить горячую аджику по стерильным банкам. Герметично закрыть банки крышками.
https://youtube.com/shorts/YzNWr63PTVk
https://dzen.ru/video/watch/66481918d5d4bc461f5d25bf
Шампиньоны - 300 г. Смородина чёрная - 100 г. Мёд жидкий - 1 ст.л. Паприка молотая - 2 ст.л. Соль (по желанию) - 1 ч.л.
Ягоды чёрной смородины и взбить в блендере, (в течение 5 минут).
Грибы подрезать плодоножку и поместить в глубокую миску. Обмазать шампиньоны со всех сторон измельчённой смородиной. Затем добавить мёд, перемешать. Посыпать паприкой, по желанию посолить. Поставить в холодильник на 1 час. Такие грибы можно жарить или тушить на сковороде, запекать в духовке либо на углях на мангале.
https://youtube.com/shorts/owEvXqO3YAg
https://dzen.ru/video/watch/6646b6c952a44733713f0d73
Свиной ошеек - 2,5 кг. Сухое шампанское - 1 бутылка. Лук репчатый - 5 шт. Приправа для шашлыка. Соль.
Мясо режем небольшими кусками. Лук режем кольцами. В эмалированной посуде руками смешиваем мясо со специями и солью, заливаем шампанским (так, чтобы оно покрыло мясо полностью), сверху выкладываем лук. Оставляем шашлык в шампанском мариноваться около часа.
https://youtube.com/shorts/CdkBZ4xtuMs
https://dzen.ru/video/watch/664560ed3052632f17ab8ce6
Шашлык из курицы в майонезе (в духовке)
Куриная грудка (филе) - 850 г. Майонез - 100 г. Лук репчатый - 300 г. Соль перец чёрный молотый - по вкусу. Специи (например, хмели-сунели) - по вкусу. Вода (обычная или минеральная) - 60 мл.
Куриную грудку нарежьте кусочками. Лук очистите и нарежьте кольцами. Переложите нарезанное куриное филе в миску, добавьте майонез, воду и кольца лука. Всыпьте соль, молотый перец и специи по вкусу. Аккуратно перемешайте. Поместите курицу в маринаде в холодильник на 1,5-2 часа. За 10-15 минут до окончания маринования включите духовку для разогрева до 190 градусов. Замаринованное куриное филе вместе с луком наденьте на шпажки и выложите в противень, покрытый фольгой. Запекайте куриные шашлыки в духовке, разогретой до 190 градусов, 40 минут. В процессе приготовления шашлычки нужно перевернуть - достаточно одного раза.
https://youtube.com/shorts/4AmGtejkA3o
https://dzen.ru/video/watch/66440b365a18206870f8ac30
Свинина. Лук. Уксус. Сахар. Лимонный сок. Специи. Соль перец чёпный по вкусу.
Кусочки мяса отбить.Сложить в миску, посыпать специи для шашлыка. Одну луковицу нарезать небольшими , добавить в мясо. Оставить мариноваться 2 часа. Отдельно от мяса маринуем лук.
Лук нарезаем полукольцами. Высыпаем в миску. Заливаем кипятком. Добавляем 3-4 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, и соль,лимонный сок.
Духовку разогреваем. На противень выкладываем бумагу для запекания.
В рукав выкладываем лук, сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем. Ставим в духовку и запекаем шашлык в духовке примерно 1-1,5 часа.
https://youtube.com/shorts/Eqw1WILPjN0
https://dzen.ru/video/watch/6642bbbceae0aa7c1db50262
Мясо (свинина, баранина, телятина) - 1 кг. Лимон - 1 шт. Лук репчатый - 0,5 кг. Соль перец чёрный - по вкусу. Перец красный - по вкусу. Кориандер, куркума,карри по вкусу.
Нарезать мясо на порционные кусочки. Лук репчатый почистить, помыть, нарезать тонкими кольцами. Лимон помыть, снять при помощи тёрки цедру. Мясо слегка посолить. Добавить специи и цедру лимона. Хорошо перемешать. Выложить репчатый лук. Лук при перемешивании хорошенько размять руками до обильного выделения сока. Выдавить из лимона сок, полить мясо. Все хорошо перемешать. Мясо накрыть, мариновать в холодильнике 2-12 часов.
https://youtube.com/shorts/a-kyirEVtLg
https://dzen.ru/video/watch/664181a69f4f753ab7950119
Картофель - 1 кг. Сало - 300 г. Соль - по вкусу. Перец чёрный молотый - по вкусу.
Разогреваем мангал. Ждём, пока угли прогорят и исчезнет пламя. Сало нарезаем слайсами. Картофель нарезаем кружочками. Картофель и сало поочерёдно нанизываем на шампур. Кладём шампур с картофелем и салом на кусок фольги, затем солим и перчим. Заворачиваем в фольгу.
Печём картофель на углях 25-30 минут, периодически поворачивая.
Снимаем фольгу, жарим картофель на мангале ещё 5-10 минут.
https://youtube.com/shorts/x1iDaywhvYs
https://dzen.ru/video/watch/66403aa9e31cce12caed570c
Мясо (свинина) - 2 кг. Лук репка - 2 крупные головки. Соевый соус - 1-2 ст. л. Приправа для шашлыка. Горчица - 1 банка (250 г).
Мясо, нарезанное кусками, смешать с луком, заправить горчицей, соевым соусом и посыпать приправой. Всё тщательно перемешать руками. Мариновать 1-2 часа.
https://youtube.com/shorts/HnXETr1gByY
https://dzen.ru/video/watch/663ee74f7971997c96a3362e
1,5 кг свинины. 3 луковицы. 1 л кефира. Соль перец любая приправа на ваш вкус.
Мясо режем на одинаковые по размеру куски, кладем в большую кастрюльку. Добавляем порезанный кольцами лук. Перемешиваем, сжимая руками лук и мясо. Выливаем кефир. Добавляем соль, перец и специи, тщательно перемешиваем. Даём настояться шашлыку в кефире как минимум 3 часа.
https://youtube.com/shorts/M56ebTvitT4
https://dzen.ru/video/watch/663d6aef97b762648741568e
Свинина (мякоть) - 2 кг. Лук репчатый - 2 шт. Томатная паста - 2 ст.л. с горкой. Зелень свежая (укроп, петрушка, кинза, базилик) - 1 пучок. Паприка молотая - 1 ст.л. Перец красный острый - по вкусу. Кориандр молотый - по вкусу. Кориандр молотый - по вкусу. Перец черный молотый - по вкусу. Соль - по вкусу.
Зелень мелко нарезать. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Мясо нарезать кусочками, размером примерно 2х2 см, и выложить в глубокую миску. Добавить нарезанные лук и зелень. Добавить специи и томатную пасту. Влить примерно 1 стакан холодной воды и хорошо все перемешать. Не надо солить. Соль добавить за 2 часа до приготовления шашлыков. В томатном маринаде мясо лучше всего подержать ночь.
https://youtube.com/shorts/lKjaDRmBUvA
https://dzen.ru/video/watch/663c3a0dd91ca37bcea7673f
Свиная шея – 2 кг. Лук репчатый – 1 кг. Соль перец по вкусу.
Нарезаем свиную шею кусками 4-5 см, не более. Лук нарезаем кольцами. Помещаем лук в глубокую кастрюлю. Добавляем соль. Переминаем. Перекладываем мясо в посуду. Добавляем соль и перец. Перемешиваем. Добавляем к мясу лук и перемешиваем их вместе. Оставляем в маринаде на 3-4 часа.
https://youtube.com/shorts/HaXQ-uY6hu0
https://dzen.ru/video/watch/663ae8dc2b38817cbbd8a9c6
Свинина (ошеек) - 1,5 кг. Лук репчатый - 700 г. Майонез - 75 г. Уксус (винный). Сок лимона - по вкусу. Соль перец по вкусу.
Свиную шею нарезать одинаковыми кусочками, не мелкими. Лук нарезать тонкими кольцами и помять руками. Хорошо перемешать мясо с луком и остальными ингредиентами маринада. Оставить свинину в маринаде на несколько часов в холодильнике.
https://youtube.com/shorts/nHxfMc0YkZM
https://dzen.ru/video/watch/6639846a7971997c9635feba
Свинина - 1,5 кг. Лук репчатый маленький - 10-12 шт. Помидор крупный - 1 шт. Лимон - 0,5 шт. Соль - 1 ч. л. Перец молотый - 1 ч. л.
Лук нарезать кольцами, помидоры нарезать кружочками. Мясо промыть и обсушить. Нарезать небольшими кусочками, размером со спичечный коробок. Уложить на дно ёмкости слой мяса, сверху посолить, поперчить.
Выложить на свинину кольца лука. На лук выложить кружочки помидора. Сбрызнуть лимоном. Повторять процедуру, пока не будет уложено все мясо. Накрыть и убрать мариноваться в холодильник минимум на 8 часов. Можно периодически встряхивать ёмкость, чтобы соки равномерно распределились и мясо лучше замариновалось.
https://youtube.com/shorts/4RzFsF8evho
https://dzen.ru/video/watch/663833f707aac21da64978dd
Филе куриное – 300 г. Ананасы консервированные – 200 г. Сыр твёрдый – 200 г. Хлеб белый или батон – 100 г. Майонез – 100 мл. Масло растительное (для жарки) – 40 мл.
Куриное филе нарезаем некрупными кусочками. На разогретую сковороду наливаем растительное масло. В хорошо нагретое масло выкладываем нарезанное филе. Поджариваем кусочки. Для приготовления сухариков нарезаем белый хлеб кубиками. Обжариваем нарезанный хлеб. Берём кольца ананасов и нарезаем их небольшими кусочками. Сыр натираем на крупной тёрке. Обжаренное куриное филе, ананасы, сыр и сухарики соединяем. Перемешиваем салат. Для заправки используем майонез. Перемешиваем.
https://youtube.com/shorts/tpmk4A4JcvQ
https://dzen.ru/video/watch/6636e9870e154610275132cd