Куриные чипсы (джерки)
Куриное филе – 1 кг (3 шт.). Соус соевый – 100 мл. Чеснок – 2-3 зубчика. Масло растительное – 1 ст.л. Лайм (для сока) – 1 шт или лимон (для сока) – 0,5 шт. Паприка молотая - 10 г. Сахар – 1 ч.л. Соль – 1 ч.л.
В глубокой миске соедините сахар, соль, соевый соус, растительное масло и молотую паприку. Перемешайте маринад. Добавьте чеснок и выжмите сок лайма или лимона. Куриное филе вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте филе вдоль волокон тонкими полосками (толщиной около 1 см). Опустите кусочки куриного филе в маринад и поставьте в холодильник на 12 часов. Разогрейте духовку до 60 градусов. Дно духовки застелите фольгой или поставьте противень
Кусочки филе одеть на сухие деревянные шпажки на расстоянии 1-1,5 см друг от друга. Шпажки разместите на решётке духовки. Теперь кусочки маринованного куриного филе будут готовиться в подвешенном состоянии. Сушите куриные чипсы с приоткрытой на 4-5 см духовке в течение 4-5 часов.
https://youtube.com/shorts/Mb5G6VgeTq8
https://dzen.ru/video/watch/6667a69af6305078673ca2fe
Куриные крылышки в соусе терияки, запечённые в духовке
Крылышки куриные - 800 г (8 шт.). Соевый соус - 2 ст.л. Соус терияки - 3 ст.л. Масло подсолнечное - 1 ст.л. Чеснок - 1 зубчик (крупный). Кунжут - 1 ч.л.
Чеснок очистите и пропустите через пресс. К чесноку добавьте соевый соус, соус терияки и подсолнечное рафинированное масло, перемешайте. Куриные крылышки промойте и обсушите с помощью бумажного полотенца. Переложите крылышки в миску с соусом, перемешайте. Выложите противень. Запекайте 40 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Затем крылышки посыпьте кунжутом и верните в духовку ещё на 5 минут.
https://youtube.com/shorts/1s8tFMs8X0c
https://dzen.ru/video/watch/666664804d0b900b332d2d62
Картофель пай
Картофель - 250 г. Масло растительное - 150 мл. Соль - 1/2 ч.л.
Очистите картофель. Натрите его на терке для моркови по-корейски.
Выложите натёртый картофель в дуршлаг и промойте под краном проточной водой. Дайте стечь лишней жидкости. Посолите. Обжарьте, выкладывая по чуть-чуть в разогретое растительное масло.
https://dzen.ru/video/watch/6665e1c0cab4e31329b07831
https://youtube.com/shorts/ZPh_Y4ZURSs
Картофельные чипсы в микроволновке
Картофель - 400 г (3 шт.). Масло растительное - 1 ст.л. Паприка копчёная молотая - 1 ч.л. Травы итальянские сушёные - 1/2 ч.л. Соль - по вкусу.
Картофель очистите, вымойте, нарежьте тоненькими ломтиками одинаковой толщины, специальной широкой тёркой для слайсов. Переложите в миску, залейте холодной водой на 1 час. Повторите процедуру 2 раза. Выложите подсохнуть минут на 10. Затем добавьте соль, смесь сушёных итальянских трав и молотую паприку, растительное масло. Готовьте чипсы в микроволновке при мощности 800 Ватт примерно 3 минуты. Затем ломтики картофеля переверните на другую сторону ещё на 2 минуты.
https://youtube.com/shorts/RVgwXh9fRAM
https://dzen.ru/video/watch/66651e1a6005b730e83e82f8
Гренки с чесночным соусом, к пиву
Хлеб ржаной - 200 г. Майонез - 1 ст. л. Сметана - 2 ст. л. Чеснок - 3 зубка. Зелень свежая - по вкусу. Масло растительное. Перец черный молотый, соль - по вкусу.
Чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Приготовить соус: майонез смешать со сметаной, добавить чеснок, зелень и перец.Хлеб нарезать продолговатыми брусочками, обжарить на растительном масле в течение 4-5 минут.Выложить гренки на салфетку, чтобы излишки масла стекли. Подавать гренки с чесночным соусом.
https://youtube.com/shorts/9OlImtsMvAU
https://dzen.ru/video/watch/6663be12436cc175a7c82d61
Галки картофельные фаршированные с грибным соусом
Картофель сырой очищенный 225 г. Грибы сушёные отварные 20 г. Лук репчатый шинкованный 15 г. Яйцо сырое очищенное 8 г. Мука пшеничная 10 г.
Масло топлёное 10 г. Сметана 10,0 % жирности 20 г. Соус грибной 75 г
Очищенный от кожуры картофель натирают на мелкой тёрке. Полученную картофельную массу отжимают, добавляют яйца, соль, хорошо перемешивают. Готовую массу разделывают в виде небольших лепёшек, на которые укладывают фарш и придают форму зраз, после чего их панируют в муке или сухарях и обжаривают на топлёном масле. Обжаренные галки складывают в глиняный горшочек, заливают грибным соусом со сметаной и тушат до готовности. Подают в горшочках, в которых готовят. Для фарша белые сушёные грибы замачивают, промывают, отваривают, мелко шинкуют и обжаривают с луком в масле.
https://youtube.com/shorts/tnEv87S6qeM
https://dzen.ru/video/watch/6662729dd7444e477fbcb270
Ассорти "Дойна"
Огурцы свежие нарезанные ломтиками 50 г. Помидор свежий 50 г. Перец сладкий (красный) стручком 30 г. Лук зелёный шинкованный 20 г. Зелень 3 г.
Брынза нарезанная кусочками 30 г. Масло сливочное несолёное «Крестьянское» 20 г. Лёд пищевой.
Подготовленные овощи укладывают на тарелку, рядом помещают кусочек масла, брынза, украшают зеленью и обкладывают кусочками пищевого льда.
https://youtube.com/shorts/TLuBMnDZZ60
https://dzen.ru/video/watch/6661209d1b2a284202117ff5
Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками 250 г. Телятина (грудинка)г. Язык говяжий 20 г. Говядина 20 г. Свинина 20 г. Яйцо сырое.
Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности 20 г. Мука пшеничная 3 г. Лук репчатый нарезанный кубиками 25 г. Масло сливочное несолёное «Крестьянское» 10 г. Зелень 3 г. Перец чёрный молотый 0,005 г. Соль.
Варёные картофель, телятину, язык, свинину и говядину, репчатый лук нарезают кубиками,слегка обжаривают на сливочном масле и заправляют солью и перцем. Продукт заливают яично-молочной смесью с добавлением пшеничной муки, до готовности в жарочном шкафу. Подают на порционной сковороде, посыпав зеленью.
https://youtube.com/shorts/cauGy9fXVRI
https://dzen.ru/video/watch/665fc0105e83b8577202930f
Жгучая зелёная приправа
Зелень петрушки - 1 пучок. Зелень кинзы - 1 пучок. Перец острый свежий (зелёный) - 1-4 шт. Чеснок - 5-6 зубчиков. Соль крупная - 1 ст. л. Семена кориандра - 2 ст. л. Соевый соус - 1 ст. л.
Нарубить зелень и отправить в блендер. Чеснок и острый перец измельчить крупно. Добавить к зелени. Добавить соль и кориандр. Перемолоть до однородности. В конце влить соевый соус и перемешать. Хранить приправу в холодильнике, переложив в чистую сухую баночку.
https://youtube.com/shorts/iGlkpMoGRYk
https://dzen.ru/video/watch/665e6accebb94b49ffe9fb14
Шашлык из кабачков и куриных тефтелек, в духовке
Кабачки молодые – 400-500 г (2 шт). Куриное филе – 500 г. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик. Петрушка свежая – 2-3 веточки. Укроп свежий – 2-3 веточки. Сыр твёрдый – 50 г. Сметана – 2 ст.л. Соль – перец чёрный молотый – по вкусу.
Куриное филе нарезаем крупными кусками. Лук нарезаем крупно. Измельчаем филе и лук в фарш. Зелень и чеснок мелко рубим. В фарш добавляем зелень, чеснок, соль и перец, перемешиваем. Кабачки нарезаем кружочками шириной 1-1,5 см. Формируем из фарша небольшие тефтельки. Надеваем на шпажки кабачки и тефтельки, чередуя их между собой. Укладываем в форму для запекания. Шашлычки смазываем сметаной и посыпаем сыром. Отправляем в духовку и запекаем 30-35 минут при 180 градусах.
https://youtube.com/shorts/arf5RlEl5lE
https://dzen.ru/video/watch/665d21175cfd2d2489734118
Баклажан, запечённый с беконом
Баклажан среднего размера - 1 шт. Бекон - 100 г. Соль - перец чёрный молотый - по вкусу. Масло растительное (при необходимости) - по вкусу.
Баклажан нарежьте кружочками толщиной 1 см, посолите. С бекона срежьте шкурку и нарежьте бекон тонкими ломтиками. По размеру примерно такими же, как кружочки баклажана. Вложите по одному кусочку бекона между кружочками баклажана. Скрепите всё деревянной шпажкой по центру, чтобы баклажан с беконом лучше держался. Переложите в подходящую форму для запекания. Посолите и поперчите по вкусу. Можно сбрызнуть баклажан перед запеканием растительным маслом. Отправьте баклажан в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекайте примерно 40 минут.
https://youtube.com/shorts/vWyIsSfq0kQ
https://dzen.ru/video/watch/665befc1c32b1358d0647f36
Аджика «Вкусненькая»
Помидоры - 5 кг. Перец сладкий - 4 кг. Сахар - 1 стакан. Соль - 2 ст.л. Масло растительное - 1 стакан.
Помидоры нарезать, пропустить через мясорубку. Томатную массу довести до кипения, уварить на небольшом огне в течение 1 часа. Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой.Перец опустить в томатную массу. Варить 20 минут, помешивая, на небольшом огне. Добавить сахара, соли и растительного масла, хорошо перемешать. Банки простерилизовать любым способом. Аджику разложить по банкам и закатать.
https://youtube.com/shorts/lIpsRo_K4Uc
https://dzen.ru/video/watch/665a837e32ac0d6e726e20bc
Аджика «Огонек»
Помидоры - 1 кг. Чеснок - 300 г. Перец чили - 300-500 г. Болгарский красный перец - 1 кг. Соль - 1 ст. л.
Помидоры помыть, вырезать из них плодоножки. Перец болгарский, очистить от семян. Помыть перец горький. Очистить чеснок. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Посолить. Накрыть крышкой. Оставить для брожения на 3-4 дня. Периодически аджику перемешивать (2 раза в день). Банки простерилизовать, разложить аджику.
https://youtube.com/shorts/7cbfPQFN2Bo
https://dzen.ru/video/watch/66592e0c0d264d42a731ddac
Яблочная аджика
Помидоры - 2,5 кг. Яблоки - 1 кг. Морковь - 1 кг. Сладкий болгарский перец - 1 кг. Красный стручковый перец - 100 г. Чеснок - 200 г. Сахар - 0,5-1 стакан. Соль - 100 г. Уксус 9% - 200 мл. Растительное масло - 1 стакан.
Красный горький перец помыть, отрезать зелёные хвостики. Морковь, чеснок почистить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Перец сладкий болгарский очистить от плодоножки и семян.С помидор снять кожицу. Всё пропустить через мясорубку. Далее варить в течение 30 минут после закипания. Добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Варить ещё 10 минут. Банки простерилизовать любым способом. Разложить горячую аджику в стерильные банки.
https://youtube.com/shorts/MZKH87bbIlc
https://dzen.ru/video/watch/6657da4339a95a7f974b015b
Помидоры - 1,5 кг. Баклажаны - 1 кг. Чеснок - 300 г. Сладкий перец - 1 кг. Горький перец - 3-5 шт. Растительное масло - 1 стакан. Уксус 9 % - 100 мл. Соль - 1-2 ст.л.
Чистим чеснок. Чистим сладкий и горький перец. Чистим баклажаны от шкурки. Режем на дольки. Режем помидоры. Все пропускаем через мясорубку два раза. Варим. Добавляем масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятим 40–50 мин. Уксус добавим в конце варки. Закатать в подготовленные банки.
https://youtube.com/shorts/AJzibFSKAVo
https://dzen.ru/video/watch/66568d80bbd3ec7347779b84
Шашлычки с куриной печенью, шампиньонами и кабачками
Печень куриная. Грибы шампиньоны. Кабачки молодые (молочные). Приправы. Соль перец по вкусу.
Печень и грибы промываются, а с кабачков срезается кожица. Нанизываю ингредиенты на шпажки. Чтобы шпажки в духовке не обуглились, смачиваю их водой. После чего кладем шашлык в форму и ставим на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. https://dzen.ru/video/watch/6651468277382e49f5c453fd https://youtube.com/shorts/4rOrIrt7bEo
Перец красный острый - 1300 г. Чеснок - 60 г. Орехи грецкие - 1 стакан. Кинза свежая - 1 пучок. Соль крупная - 1 ст. л. Базилик сухой - 1 ч. л.
Перец очистить от семян. Сложить в большую миску, залить тёплой водой, придавить крышкой, оставить на 1 час. В миску комбайна положить орехи, зелень, соль, чеснок. Через час слить воду с перца, добавить в миску комбайна, измельчить. Разложить сухую аджику по баночкам. Поставить в холодильник. Аджику можно подавать к горячему с томатным соусом.
https://youtube.com/shorts/-bj8f2G63GA
https://dzen.ru/video/watch/66554913e420d72646011d0f
Аджика сырая
Помидоры - 1,5 кг. Перец сладкий красный - 5 шт. Перец горький красный - примерно 3 шт. (по вкусу). Чеснок - 1-2 головки. Масло растительное - 70-90 мл. Уксус 6% (желательно натуральный, фруктовый) - 70-90 мл. Соль - 1 ст. ложка (по вкусу).
Сладкий перец нарезать кусочками, удалить семена. Острый перец, нарезать кусочками, удалить семена и перегородки. Чеснок очистить. Помидоры нарезать кусочками. Всё пропустить через мясорубку. Добавить соль, уксус и масло. Закрыть чистыми крышками.
https://youtube.com/shorts/_ZekZKg9FJE
https://dzen.ru/video/watch/6653f042bbd3ec73470b1a74
Шашлыки из куриного филе
Джем абрикосовый - 0,5 стакана. Кумин молотый - 1 ч. л. Корица молотая - 1 ч. л. Кориандр молотый - 0,5 ч. л. Соль - 0,5 ч. л. Куриное филе без кости - 4 шт. (по 180 г). Масло растительное.
Куриное филе порезать кусочками размером 3,5 см. Включить гриль для предварительного разогрева до средне-высокой температуры. Решётку смазать растительным маслом. В большой миске смешать джем, кумин, корицу, кориандр и соль. Выложить в этот маринад куриное филе, перемешать. Нанизать куриное филе на металлические шпажки. Смазать филе растительным маслом и выложить на решётку гриля, жарить около 5 минут с каждой стороны.
https://youtube.com/shorts/g2A-943Q9go
https://dzen.ru/video/watch/6652bc0fbbd3ec7347d23354
Шашлычки с куриной печенью, шампиньонами и кабачками
Печень куриная. Грибы шампиньоны. Кабачки молодые (молочные). Приправы. Соль перец по вкусу.
Печень и грибы промываются, а с кабачков срезается кожица. Нанизываю ингредиенты на шпажки. Чтобы шпажки в духовке не обуглились, смачиваю их водой. После чего кладем шашлык в форму и ставим на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
https://youtube.com/shorts/4rOrIrt7bEo
https://dzen.ru/video/watch/6651492801282a45176c1c19