Суп с гречневой лапшой и курицей
Курица целая 1 500–2 000 г. Лук репчатый 1 штука. Перец халапеньо 1 штука. Вода 4 л + для варки лапши. Соль по вкусу. Перец чили сухой 1 ч.л. Кунжутное масло 2 ч.л. Гречневая лапша 250 г. Зелёный лук .1 пучок
Положите в кастрюлю курицу, крупно нарезанный репчатый лук и халапеньо. Залейте водой и посолите. Доведите до кипения и снимите пену. Варите на слабом огне под крышкой примерно 1½ часа. Достаньте курицу из бульона и немного остудите. Отделите филе от костей и нарежьте. Процедите бульон и верните в кастрюлю вместе с кусочками мяса. Вмешайте перец чили и кунжутное масло. Доведите до кипения и готовьте 30 минут. При необходимости досолите. Сварите гречневую лапшу по инструкции на упаковке и промойте холодной водой. Разложите лапшу по тарелкам. Залейте бульоном. Добавьте кусочки курицы и нарезанный зелёный лук.
Японский яичный рулет с нори
Яйца 3 штуки. Растительное или обычное молоко 30 мл. Соль по вкусу. Растительное масло 1 ст. Ложка. Нори 9 небольших листов.
Вилкой взбейте яйца и молоко. Посолите. Разогрейте обычную или специальную сковороду для омлета на среднем огне. Смажьте маслом. Распределите по дну сковороды треть яичной смеси. Когда она слегка схватится, выложите на неё 3 листа нори. Подденьте омлет лопаткой и сверните в рулет. Отодвиньте к краю. Вылейте на сковороду половину оставшейся массы. Также покройте её нори, а затем заверните в этот блинчик первый рулет и отодвиньте к краю. Повторите с последней порцией яиц. Дайте рулету 5 минут остыть и нарежьте на порции.
Удон с курицей и болгарским перцем
Лапша удон 400 г. Филе куриных бёдер 4 штуки. Лук репчатый ½ штуки. Болгарский перец 1 штука. Соевый соус 60 мл. Вода 60 мл. Коричневый сахар 25 г. Рисовый уксус 2 ч.л. Кукурузный крахмал ½ ст.л. Кунжутное масло 1 ч.л. Шрирача или другой острый соус ½ ч.л. Растительное масло 1 ст.л. Кунжут по вкусу.
Сварите лапшу по инструкции на упаковке. Откиньте на сито. Нарежьте курицу кусочками, а лук и болгарский перец — ломтиками. Соедините соевый соус, воду, сахар, рисовый уксус, крахмал, кунжутное масло и шрирачу. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Обжаривайте курицу несколько минут до готовности. Переложите на тарелку. В той же сковороде готовьте лук и перец около 5 минут. Влейте соус. Доведите до кипения и нагревайте 1 минуту. Вмешайте в содержимое сковороды удон и курицу. Подержите на огне пару минут, пока лапша не прогреется. При подаче посыпьте кунжутом.
Удон с лососем
Филе лосося 350 г. Соевый соус 3 ст. Ложки. Мирин 2 ст. Ложки. Сахар 1 ч. ложка. Лапша удон 375 г. Подсолнечное масло 2 ст. Ложки. Пекинская капуста 200 г. Морковь 1 штука. Кунжутное масло 1 ст. Ложка. Зелень по вкусу.
Нарежьте рыбу кусочками. Смешайте с 1 столовой ложкой соевого соуса, 1 столовой ложкой мирина и сахаром. Оставьте на 15 минут. Сварите лапшу по инструкции на упаковке. Откиньте на сито. Разогрейте в сковороде на среднем огне половину подсолнечного масла. Достаньте лосося из маринада и обжаривайте около 2 минут до румяности. Переложите на тарелку. Нарежьте капусту и морковь. Обжарьте их в той же сковороде до мягкости за пару минут. Добавьте к овощам рыбу, лапшу, соевый соус, мирин и масло. Перемешайте и посыпьте зеленью.
Удон со свининой и овощами
Свинина 400 г. Соевый соус 6 ст. Ложек. Лапша удон 300 г. Растительное масло 1 ст. Ложка. Замороженная овощная смесь 400 г. Чеснок 1 зубчик. Зелень по вкусу. Кунжут по вкусу.
Нарежьте мясо кусочками. Смешайте с соевым соусом и оставьте на 5 минут. Сварите лапшу по инструкции на упаковке. Откиньте на сито. В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте свинину вместе с соусом и обжаривайте до румяности примерно 5 минут. Выложите замороженные овощи и измельчённый чеснок. Готовьте под крышкой, периодически помешивая, около 10 минут. Вмешайте в мясо лапшу и подержите на огне, пока она не прогреется полностью.
Удон с креветками и овощами
Лапша удон 250 г. Растительное масло 2 ст. Ложки. Болгарские перцы 2 штуки. Замороженная стручковая фасоль 200 г. Чеснок 2 зубчика. Очищенные креветки 450 г. Устричный соус 2 ст. Ложки. Соевый соус 2 ч. ложки. Рисовый уксус 2 ч. ложки. Мёд 2 ч. ложки. Кунжутное масло 1 ст. Ложка. Зелёный лук ½ пучка. Кунжут по вкусу.
Сварите лапшу по инструкции на упаковке. Откиньте на сито. В сковороде на среднем огне разогрейте половину растительного масла. Нарежьте болгарский перец и готовьте его с фасолью 10 минут. Добавьте к овощам измельчённый чеснок, перемешайте и переложите на тарелку. В той же сковороде нагрейте оставшееся растительное масло. Жарьте креветки 2–3 минуты, пока они не станут розовыми. Влейте устричный и соевый соус, рисовый уксус, мёд и кунжутное масло. Вмешайте лапшу и овощи. Прогревайте в течение 1–2 минут. Посыпьте готовое блюдо зелёным луком и кунжутом.
https://youtu.be/E_5snnyEf64
Маринованные яичные желтки
Соевый соус 120 мл. Рисовый уксус 60 мл. Сахар 2 ст. Ложки. Яйца 4–8 штук.
Смешайте соевый соус с рисовым уксусом и сахаром. Убедитесь, что все кристаллики растворились. Желтки аккуратно отделите от белков. Действуйте аккуратно, чтобы они остались целыми. Выложите желтки в подходящую по размеру посуду, чтобы они располагались в один слой. Залейте маринадом и оставьте в холодильнике на 12 часов.
https://youtube.com/shorts/0VVTYtGFkR4
Рулетики из говядины с зелёным луком по-японски
Зелёный лук 2–3 пучка. Филе говядины 1 кг. Соевый соус 80 мл. Мирин 120 мл. Саке 120 мл. Сахар 25 г. Растительное масло 2 ст. Ложки. Кунжут по вкусу.
Вскипятите воду в кастрюле. Нарежьте лук на длинные полоски и отварите за 30 секунд. Достаньте шумовкой и сразу опустите в миску с ледяной водой. Нарежьте мясо на 12 кусков. Накройте пищевой плёнкой и отбейте молотком. Выложите на каждую порцию говядины зелёный лук. Сверните в рулетики и закрепите их с помощью зубочисток. Переложите заготовки в миску. Залейте смесью соевого соуса, мирина, саке и сахара. Оставьте на 15 минут. Обжаривайте рулетики, переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон. Удалите из рулетиков зубочистки. Нарежьте на порции и посыпьте кунжутом.
https://rutube.ru/video/private/85f7d942d58a78f3640530fe942575bb/?p=vbfRzoyiyuTssRxYgQ0Yvw
«Суши» из огурцов
Крупные огурцы 2 штуки. Авокадо 2–3 штуки. Слабосолёная красная рыба 250 г. Крем-сыр 250 г.
Удалите концы огурцов. Разрежьте овощи поперёк на три части. С помощью ножа или ложки извлеките семена, чтобы в центре каждого куска получилось круглое отверстие. Мякоть авокадо и рыбу нарежьте полосками. Наполните ими и сыром огурцы. Нарежьте заготовки на кружки. Подавайте с соевым или другим соусом.
Кабачки по-японски с луком и соевым соусом
Небольшие цукини или обычные кабачки 2 штуки. Репчатый лук 1 штука. Подсолнечное масло 1 ст. Ложка. Соевый соус 2 ст. Ложки. Кунжут 1 ст. Ложка. Кунжутное масло 1 ст. Ложка. Соль ½ ч. ложки. Хлопья красного перца по вкусу.
Кабачки нарежьте брусочками, лук — кусочками среднего размера. В сковороде разогрейте подсолнечное масло на среднем огне. Закиньте лук и обжаривайте 1–2 минуты, а после — ещё 4–5 минут вместе с кабачками. Добавьте соевый соус, кунжут и кунжутное масло, соль и перец. Обжаривайте ещё минуту.
Острый соус чимичурри с мятой и чесноком
Зелень мяты 1 стакан. Зелень петрушки 1 стакан. Чеснок 2 зубчика. Перец чили по вкусу. Красный винный уксус 30 мл. Оливковое масло 90 мл.
Приготовление чимичурри займёт 5 секунд, если у вас есть блендер. Закидываем в чашу зелень с чесноком и свежим чили, добавляем все жидкие ингредиенты и взбиваем до однородности. Если блендера нет, то травы и чеснок с перцем можно измельчить вручную, а затем соединить с уксусом и маслом.
Классический соус чимичурри
Свежая петрушка 1 пучок. Кинза 1 пучок. Чеснок 2 зубчика. Лук ½ штуки. Винный уксус 2 ст.л. Оливковое масло 100 мл. Сушёная орегано 1 ч.л. Молотая зира ½ ч.л. Соль, Чёрный молотый перец, Красный молотый перец по вкусу.
Промойте зелень и мелко нарежьте. Очистите и измельчите чеснок и лук. Отдельно соедините жидкие ингредиенты, а затем добавьте к ним зелень и овощи. Всыпьте орегано, зиру и другие специи и тщательно перемешайте.
Кофе с кленовым сиропом
Крепкий кофе 125 мл. Кленовый сироп 2 ст.л. Молоко 250 мл. Взбитые сливки по вкусу. Корица молотая по вкусу.
Тщательно размешайте в чашке горячий кофе и кленовый сироп. Нагрейте молоко до появления первых пузырьков. Снимите с плиты и взбейте венчиком в лёгкую пену. Влейте в кофе и аккуратно перемешайте. Украсьте напиток взбитыми сливками. Посыпьте корицей или другими пряностями.
https://youtu.be/bWGtNHj_DxY
Вкусный салат цезарь с индейкой
Растительное масло 1 ст.л. + для сухариков Филе индейки 350 г. Батон или багет 3 ломтика. Соль по вкусу. Перепелиные яйца 8 штук. Помидоры черри 150–200 г. Пармезан 60 г. Листовой салат 1 пучок. Соус цезарь по вкусу.
Обжарьте филе примерно за 12–15 минут, периодически переворачивая. Остудите и нарежьте плоскими кусочками поперёк волокон. Батон нарежьте мелкими кубиками. Выложите на противень, сбрызните маслом и слегка посолите. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 5–7 минут. Остудите. Перепелиные яйца сварите вкрутую за 5 минут. Остудите и разрежьте на половинки. Черри нарежьте половинками или четвертинками. Пармезан натрите на мелкой тёрке. Листья салата нарубите. На тарелку выложите салат, кусочки индейки, черри, яйца и сухарики. Добавьте соус и посыпьте сыром.
Салат с грейпфрутом и свёклой
Свёкла 300 г. Грейпфрут 1 штука. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу. Оливковое масло 2 ст.л. Миндаль 50 г.
Сварите свёклу. Остудите, очистите и натрите. Очищенный грейпфрут разделите на дольки и удалите плёнки. Нарежьте. Смешайте свёклу и грейпфрут. Посолите и поперчите. Заправьте маслом. Порубите миндаль и посыпьте им салат.
Курица «Выходи за меня замуж»
Вяленые помидоры 30–40 г. Чеснок 2 зубчика. Тимьян несколько веточек. Пармезан 50 г. Оливковое масло 3 ст.л. Филе куриных грудок 3 штуки. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу. Хлопья красного перца 1 ч.л. Куриный бульон 180 мл. Сливки 33%-ной жирности 120 мл.
В сковороде разогрейте ложку масла на среднем огне. Филе посолите, поперчите и обжаривайте примерно по 5 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку. Добавьте оставшееся масло. За полминуты-минуту обжарьте чеснок с хлопьями перца и тимьяном. Влейте в сковороду бульон вместе со сливками, добавьте помидоры, пармезан и немного соли. Доведите до кипения и верните курицу обратно в сковороду. Переставьте сковороду в разогретую до 180 °С духовку на 10–15 минут.
Соус барбекю с пивом
Растительное масло 1 ст. Ложка. Лук репчатый 1 штука. Эль или другой вид пива 350 мл. Коричневый сахар 50 г. Томатный соус 170 г. Яблочный уксус 1 ст. Ложка. Мёд 4 ст. Ложки. Кумин молотый 1 ч. ложка. Чеснок сушёный молотый 2 ч. ложки. Перец чёрный молотый по вкусу. Соль по вкусу.
В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте масло. Мелко нарежьте лук и обжарьте до мягкости. Влейте немного пива. Когда оно перестанет пениться, добавьте оставшийся напиток. Кипятите, пока объём не уменьшится вдвое. Вмешайте коричневый сахар, томатный соус, уксус, мёд, кумин, чеснок и чёрный перец. Варите на минимальном огне до желаемой густоты. Слегка остудите соус и пробейте блендером до однородности. Посолите.
https://youtu.be/P-bA8N1ezY4
Необычная закуска «Муравьи на бревне»
Сельдерей 4 стебля. Арахисовая паста 1½–2 ст. Ложки. Изюм по вкусу.
Каждый стебель сельдерея разрежьте на 2–3 части. В углубления выложите арахисовую пасту и украсьте изюмом.
Салат с яйцами, сельдереем, зелёным луком и паприкой
Яйца 8 штук. Стебель сельдерея 1 штука. Зелёный лук 1 пучок. Майонез 6 ст. Ложек. Лимонный сок 1 ст. Ложка. Дижонская горчица 2 ч. ложки. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу. Паприка молотая ¼ ч. ложки.
Сварите яйца вкрутую за 10 минут. Остудите и очистите. Нарежьте яйца и сельдерей небольшими кусочками. Порубите лук. Смешайте эти ингредиенты. Соедините майонез, лимонный сок и горчицу. Заправьте салат. Посолите и поперчите. Посыпьте паприкой.
https://youtu.be/akyLDyQRNPY