Банановое печенье с арахисовой пастой
Мука 270 г. Разрыхлитель 1 ч. ложка. Кукурузный крахмал ½ ч. ложки. Сода ¼ ч. ложки. Спелый банан 1 штука. Сливочное масло 100 г. Коричневый сахар 100 г. Арахисовая паста 125 г. Яйцо 1 штука.
Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом. Соедините муку, разрыхлитель, крахмал и соду. Очистите и пюрируйте банан. Взбейте миксером мягкое сливочное масло и сахар в пышную массу. Добавьте арахисовую пасту, яйцо и банан. Вмешайте сухие ингредиенты. Скатайте из теста шарики и выложите их на противень. Надавите вилкой крест-накрест. Выпекайте печенье 8–10 минут до румяности.
https://youtube.com/shorts/GKtVt_VkYBc
Соус барбекю с вином
Оливковое масло 1 ст. Ложка. Чеснок 2 зубчика. Кумин молотый ½ ч. ложки. Перец чили молотый ¼ ч. ложки. Вино красное сухое 80 мл. Кетчуп 120 г. Соевый соус 1 ст. Ложка. Мёд 50 г. Яблочный уксус 1 ст. Ложка.
Разогрейте в сковороде масло. Измельчите чеснок и нагревайте его с кумином и чили 1 минуту. Влейте вино и кипятите 2 минуты. Добавьте кетчуп с соевым соусом и готовьте ещё 2–3 минуты. Снимите с огня и вмешайте мёд с уксусом.
https://youtube.com/shorts/Y-HEeaIgJWE
Замороженный десерт из бананов а-ля «Сникерс»
Бананы 3 штуки. Арахисовая паста 3–4 ст. Ложки. Арахис 50 г. Тёмный шоколад 50 г.
Очистите бананы. Разрежьте их пополам вдоль, а затем поперёк. Застелите пергаментом противень или доску, выложите на него фрукты. Смажьте кусочки бананов арахисовой пастой. Посыпьте рубленым арахисом. Нарежьте шоколад на маленькие кусочки. Растопите его в микроволновке интервалами по 15–20 секунд или на паровой бане. Полейте бананы шоколадом. Уберите в морозилку на 1–2 часа.
https://youtube.com/shorts/O_FO-Esc-y8
Острый соус чили
Перец чили красный 300 г. Чеснок 0.5 шт.. Сахар-песок 1 ст.л. Соль 1 ч.л. Уксус белый винный 60 мл. Вода 60 мл.
У перца чили удалите семена, отрежьте плодоножки, разрежьте каждый стручок вдоль пополам, вырежьте перегородки. Нарежьте очищенный перец небольшими кусочками. Чеснок очистите, зубчики крупно нарежьте и вместе с кусочками перца чили поместите в небольшой сотейник. Добавьте в сотейник воду, сахар и соль, доведите до кипения и проварите перец с чесноком в течение 1–2 минут. Снимите сотейник с огня, влейте половину уксуса и дайте смеси постоять под крышкой минут 10–15. Переложите содержимое сотейника в чашу блендера и перемелите в однородное пюре. Снова поставьте соус на огонь, доведите до кипения и проварите на медленном огне 2 минуты. Влейте в горячий соус оставшийся уксус, перемешайте, дайте немного настояться. Остывший соус чили вы можете положить в баночку и убрать в холодильник.
https://youtube.com/shorts/-P5SMYpMRQM
Чесночный соус в домашних условиях
Чеснок 4 зубчик(а). Масло сливочное 30 г. Вино белое сухое 50 мл. Сливки 33% (классические) 300 мл. Петрушка 10 г. Тимьян (чабрец) 1 веточка(и). Перец чёрный молотый. Соль.
Очистите зубчики чеснока и мелко нарубите. Измельчите зелень петрушки. Растопите в небольшом сотейнике или сковороде сливочное масло и высыпьте в него чеснок. Постоянно помешивая, обжаривайте чеснок на медленном огне в течение 2–3 минут, следя за тем, чтобы он не пригорел. Чеснок должен приобрести легкий золотистый цвет. Влейте в сотейник с чесноком сухое белое вино и готовьте минут 5 на маленьком огне, помешивая, пока вино не выпарится наполовину. Оборвите листики с веточки тимьяна и добавьте их в сотейник вместе с измельченной зеленью петрушки. Влейте в сотейник сливки, доведите до кипения и уваривайте будущий соус минут 10, пока сливки не загустеют. Соус нельзя оставлять ни на минуту без внимания. Периодически проверяйте и помешивайте. Приправьте соус солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Соус готов.
https://youtu.be/58LEDbYwF1o
Соус для долмы из сметаны с чесноком
Сметана 12% 300 г. Чеснок 4 зубчик(а). Мята свежая 7 веточка(и). Лимонный сок 1 ч.л. Перец чёрный молотый.Соль.
Чтобы сделать свежий и ароматный соус для долмы, подготовьте веточки мяты. Промойте их и обсушите мяту бумажными салфетками. Оборвите листочки, жесткие стебли удалите. Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс в миску. Порубите листочки мяты ножом, как можно мельче. Выложите в миску к чесноку. Добавьте в миску сметану, лимонный сок, посолите и поперчите смесь по вкусу, очень хорошо перемешайте и дайте соусу настояться в холодильнике полчаса-час. Подавайте в отдельной чашке или соуснике к горячей долме.
https://youtu.be/mjyoFGf6ARs
Наше любимое: паста альфредо с ветчиной и горошком
Длинная плоская паста (феттуччине, лингвини, тальятелле, баветте) 70 г. Ветчина 80 г. Пармезан 30 г. Замороженный зелёный горошек 1 горсть. Сливочное масло для жарки. Сливки 20%-ной жирности 70 мл. Мускатный орех по вкусу. Соль по вкусу. Чёрный перец по вкусу.
Отварите пасту в кипящей подсоленной воде согласно инструкции производителя. В итоге они должны получиться пластичными, но упругими и чуть-чуть твердоватыми в серединке. С готовой пасты слейте воду, сохранив немного в отдельной чашке. Пока варятся макароны, нарежьте тонкими ленточками ветчину и мелко натрите пармезан. Горошек залейте на пару минут кипятком. Разогрейте в глубокой сковороде немного сливочного масла. Быстро обжарьте в нём горошек и ветчину. Влейте в сковороду сливки, всыпьте ⅔ сыра, добавьте мускатный орех и уварите, пока соус не начнёт густеть. Выправьте его на соль. Свежесваренные макароны соедините с соусом, перемешайте и прогрейте всё вместе. Выложите готовую пасту альфредо на тарелку, посыпьте оставшимся сыром, при желании поперчите — и немедленно подавайте.
https://youtube.com/shorts/mlO4u7smbTY
Простое сахарное печенье
Сливочное масло 200 г. Растительное масло 200 мл. Сахар 200 г. Сахарная пудра 125 г. Яйца 2 штуки. Сода 1 ч. ложка. Лимонный сок 2 ч. ложки. Мука 600 г.
Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментом. Взбейте миксером сливочное и растительное масло с сахаром и пудрой до однородности. По одному добавьте яйца. Соедините соду и лимонный сок. Вмешайте в тесто. Введите муку. Ложкой выложите порции теста на противень на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекайте около 10 минут до румяности.
https://youtube.com/shorts/ieIT-mcEtkE
Соус барбекю с кофе
Протёртые томаты 250 г. Кофе 250 мл. Коричневый сахар 150 г. Яблочный уксус 120 мл. Патока или мёд 2 ст. Ложки. Вустерский соус 1 ст. Ложка. Соль 2 ч. ложки. Перец чёрный молотый 1 ч. ложка. Чеснок сушёный молотый 2 ч. ложки. Горчица сухая молотая 1 ч. ложка. Кайенский перец ¼ ч. ложки.
Соедините в кастрюле с толстым дном все ингредиенты и тщательно перемешайте. После закипания готовьте на минимальном огне около 25 минут до загустения.
https://youtu.be/iIjDFgsrkJc
Банановое печенье с шоколадом
Мука 175 г. Какао-порошок 50 г. Сода ½ ч. ложки. Соль ½ ч. ложки. Тёмный шоколад 150 г. Спелый банан 1 штука. Сливочное масло 100 г Белый сахар 100 г. Коричневый сахар 50 г. Куриный желток 1 штука.
Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментом. Соедините муку, какао-порошок, соду и соль. Порубите шоколад. Очистите и пюрируйте банан. Растопите и слегка остудите сливочное масло. Взбейте его венчиком с двумя видами сахара. Добавьте банан и желток. Вмешайте сухие ингредиенты и шоколад. Скатайте из теста одинаковые шарики и выложите их на противень на расстоянии 5 см друг от друга. Слегка расплющите. Выпекайте печенье около 10 минут. Оно должно схватиться, но остаться мягким в центре.
Рис с кокосовым молоком и фасолью по-ямайски
Сухая фасоль 200 г. Лук репчатый 1 штука. Зелёный лук 2 пера. Чеснок 3 зубчика. Свежий имбирь 1 кусочек. Рис длиннозернистый 370 г. Вода 720 мл + для замачивания. Тимьян свежий 5 веточек. Соль по вкусу. Перец чили 1 штука. Перец чёрный молотый по вкусу. Кокосовое молоко 380 мл.
Замочите фасоль в холодной воде на 8 часов. Откиньте на сито. Мелко порубите репчатый и зелёный лук. Натрите чеснок и имбирь. Промойте рис. Выложите фасоль в кастрюлю. Залейте водой. После закипания добавьте оба вида лука, чеснок, имбирь, тимьян, соль, целый перец чили и чёрный молотый. Влейте кокосовое молоко. Снова доведите до кипения и варите на слабом огне под крышкой около 1 часа. Фасоль должна размягчиться. Вмешайте рис. Продолжайте готовить под крышкой примерно 30 минут, пока не впитается вся жидкость. Снимите с огня и дайте настояться 10 минут.
https://youtube.com/shorts/tZfC3sdyZLI
Запеканка «Гамбургер»
Макароны 350 г. Репчатый лук 1 штука. Говяжий фарш 350–400 г. Растительное масло 2 ст. ложки + для смазывания. Томатный соус 100 г. Сметана 150 г. Сливочный крем-сыр 100 г. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу. Чеддер или другой сыр 70–100 г.
Макароны варите на 2 минуты меньше минимального времени, которое указано на упаковке. Лук нарежьте мелкими кусочками и обжарьте с фаршем и двумя ложками масла за 4–5 минут. Размешайте мясо с соусом, сметаной и сливочным сыром. Добавьте макароны и ещё раз перемешайте. Посолите и поперчите. Выложите всё в смазанную маслом форму и посыпьте тёртым чеддером. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.
https://youtu.be/1JAUSWx76b4
Соус барбекю с лаймовым соком
Кетчуп 120 г. Коричневый сахар 100 г. Яблочный уксус 30 мл. Вода 120 мл. Вустерский соус 1 ч. ложка. Горчица сухая молотая 1 ч. ложка. Чеснок сушёный молотый 2 ч. ложки. Соль ½ ч. ложки. Перец чёрный молотый ½ ч. ложки. Жидкий дым 2 ч. ложки. Лайм 1 штука.
Соедините в кастрюле с толстым дном кетчуп, сахар, уксус и воду. Добавьте вустерский соус, горчицу, чеснок, соль, перец и жидкий дым. Доведите соус до кипения и нагревайте 2 минуты. Снимите с огня и оставьте на 15 минут. Выжмите сок из лайма. Вмешайте его в соус.
https://youtube.com/shorts/9JoEXHx_iQk
Чаудер с красной рыбой и брокколи
Филе красной рыбы 400–450 г. Репчатый лук 1 штука. Сладкий перец 1 штука. Брокколи 350–400 г. Чеснок 3 зубчика. Растительное масло 2 ст. Ложки. Соевый соус 1 ст. Ложка. Молотая горчица 1 ч. ложка. Мука пшеничная 2 ст. Ложки. Рыбный или овощной бульон 1 200 мл. Сливки с жирностью от 20% 250 мл.
Рыбу нарежьте небольшими кусочками, лук и перец — более мелкими. Брокколи разберите на небольшие соцветия. Чеснок пропустите через пресс. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с перцем до мягкости, но не зарумянивайте. Добавьте чеснок, соус и горчицу. Помешивайте ещё минуту. Всыпьте просеянную муку. Часто помешивая, обжаривайте всё вместе ещё пару минут. Продолжая помешивать, тонкой струйкой влейте сначала горячий бульон, а после — сливки. После закипания убавьте огонь до небольшого и варите 10–12 минут. Добавьте брокколи вместе с рыбой. Варите всё вместе ещё 7–8 минут.
Яичный салат с зелёным луком и горчицей
Яйца 8 штук. Зелёный лук 4–5 стеблей. Майонез 120 мл. Столовая горчица 1–2 ч. ложки. Паприка копчёная ¼ ч. ложки. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу.
Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Зелёный лук нарубите. Сложите яйца и лук в миску. Добавьте майонез, горчицу, паприку, соль и перец. Хорошо всё перемешайте.
Фарш с фасолью по-техасски
Репчатый лук 1 штука. Чеснок 3 зубчика. Консервированная фасоль 2 банки. Растительное масло 2–3 ст.л. Говяжий фарш 600 г. Пассата или дургой томатный соус 500 мл. Томатная паста 2 ст.л. Вода 350 мл. Говяжий бульонный кубик 2 штуки. Сушёная орегано 2 ч.л. Копчёная паприка 1 ст.л. Молотый тмин 2 ч.л. Молотый кайенский перец 1–2 ч.л. Молотый чёрный перец 1 ч.л. Соль 1 по вкусу. Сахар 2 ч.л.
Лук нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Фасоль промойте под проточной водой. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Закиньте чеснок и помешивайте ещё полминуты. Выложите фарш в сковороду. Продолжая помешивать, подрумянивайте ещё 5 минут. Добавьте фасоль, томатные соус и пасту, горячую воду, раскрошенные бульонные кубики, орегано, паприку, тмин, кайенский и чёрный перец, соль и сахар. После закипания прикройте крышкой и оставьте на небольшом огне примерно на 45 минут. Время от времени помешивайте.
https://youtube.com/shorts/-FTT4hy9e7U
Курица «Везувио»
Картофель 500–600 г. Чеснок 8–10 зубчиков. Растительное масло по вкусу. Соль 2 ч. ложки. Перец чёрный молотый 1 ч. ложка. Сушёная орегано 2 ч. ложки. Курица 1200 г. Куриный бульон 250 мл. Сухое белое вино 250 мл. Сливочное масло 3–4 ст. Ложки. Замороженный зелёный горошек по вкусу.
Картофель нарежьте крупными или средними кусочками, чеснок — крупными. Смешайте картошку, 50 мл растительного масла и по половину соли, перца и орегано. Посыпьте курицу оставшимися солью, перцем и орегано. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Подрумяньте кусочки курицы со всех сторон и выложите в форму вместе с картофелем. Убавьте огонь до небольшого. Закиньте в сковороду чеснок и обжарьте до золотистого цвета. Влейте горячий бульон и вино. На среднем огне доведите до кипения и оставьте на 4–5 минут. Перемешайте с лимонным соком и снимите с огня. Залейте курицу с картошкой получившимся соусом. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 40–45 минут. Выложите курицу с картошкой из формы и накройте фольгой. Оставшийся соус перелейте в сковороду. Добавьте в него горошек и сливочное масло, а также рубленую зелень, если хотите. Подогревайте несколько минут. Слегка посолите или поперчите, если нужно. Полейте курицу с горошком соусом и подавайте к столу.
https://youtu.be/PFkpnN9GFBY
Суп «Зелёная богиня»
Репчатый лук 1 штука. Сельдерей 2 стебля. Чеснок 4 зубчика. Цветная капуста 1 кочан. Растительное масло 2 ст. Ложки. Филе анчоусов в масле 4–5 филе. Овощной бульон или вода 1300–1500 мл. Кейл или шпинат 150–200 г. Петрушка небольшой пучок. Зелёный базилик небольшой пучок. Зелёный лук несколько стеблей. Тархун несколько веточек. Свежевыжатый лимонный сок 2 ст. Ложки. Греческий йогурт 2–3 ст. Ложки. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу.
Репчатый лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Цветную капусту разберите на соцветия. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук и сельдерей до мягкости. Закиньте чеснок и подрумянивайте ещё полминуты, а после — ещё минуту вместе с анчоусами. Залейте в кастрюлю бульон и доведите до кипения. Добавьте цветную капусту и варите примерно 5 минут. Снимите суп с огня и немного остудите за 10–15 минут. Пока остывает суп, мелко нарубите зелень. Блендером взбейте вместе с лимонным соком, половиной чайной ложки соли и йогуртом. Взбейте суп погружным блендером. Добавьте зелёный соус. Снова взбейте. Добавьте немного соли и перца.
https://youtu.be/Vg_ucGrz338
ПП-бургеры с говядиной и булочками из миндальной муки
Сливочное масло 55 г. Яйца 2 штуки. Соль ½ ч. ложки + для котлет. Разрыхлитель ½ ч. ложки. Миндальная мука 40 г. Говяжий фарш 225 г. Вустерский соус 1½ ч. ложки. Оливковое масло 2 ч. ложки. Перец чёрный молотый по вкусу. Листовой салат по вкусу. Помидор ½ штуки. Фиолетовый лук ½ штуки.
Растопите сливочное масло. Смешайте с яйцами, солью, разрыхлителем и мукой. Разложите тесто по двум небольшим чашкам. Каждую порцию готовьте в микроволновке 2 минуты. Аккуратно извлеките булочки из чашек. Слегка остудите и разрежьте вдоль. Соедините фарш, вустерский соус, половину оливкового масла, соль и перец. Смажьте сковороду оставшимся оливковым маслом. Сформируйте две котлеты. Жарьте их под крышкой около 4 минут, переверните и готовьте ещё 2–3 минуты. Выложите на половинки булочек листья салата, котлеты, нарезанные ломтиками помидор и лук. Накройте вторыми половинками.
https://youtu.be/mCAQwX_uFk8
Сырный соус для макарон
Сливочное масло 20 г. Чеснок 3 зубчика. Крем-сыр 250 г. Куриный бульон 160 мл. Твёрдый сыр 30 г. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу.
Растопите в сковороде сливочное масло. Измельчите чеснок и нагревайте его около 30 секунд до появления аромата. Добавьте крем-сыр. Готовьте, помешивая, пока он не расплавится. Влейте бульон и кипятите на слабом огне 3–4 минуты до загустения. Снимите с плиты. Вмешайте в соус тёртый твёрдый сыр, соль и перец.
https://youtube.com/shorts/2dczqDcWb8Y