Буррито с хумусом
Болгарский перец ½ штуки. Свежий огурец 1 штука. Помидоры 2 штуки. Красный лук ¼ штуки. Листья салата ¼ пучка. Кинза по вкусу. Лайм 1 штука. Консервированная кукуруза 100 г. Консервированный или отварной нут 100 г. Соль по вкусу. Тортильи 4 штуки. Хумус 120 г.
Болгарский перец, огурец, помидоры и красный лук нарежьте мелкими кубиками. Нарвите листья салата руками. Измельчите кинзу. Выжмите сок из лайма. Смешайте овощи с зеленью, кукурузой, нутом, цитрусовым соком и солью. Тортильи смажьте хумусом, на край выложите начинку. Сверните в плотные конверты.
https://youtube.com/shorts/krp2F1p5QLY
Фахита — мексиканская смесь специй
Молотый чили 4 ч. ложки. Молотый кайенский перец ½ ч. ложки. Сладкая или копчёная паприка 2 ч. ложки. Молотый тмин 2 ч. ложки. Сушёный чеснок 1 ч. ложка. Сушёный лук 1 ч. ложка. Соль 1 ч. ложка. Сахар 1–2 ч. ложки.
Смешайте все ингредиенты. Готовую смесь специй храните в герметичной банке.
https://youtube.com/shorts/CqeYUefw9TY
Зелёный рис по-мексикански
Сливочное масло 1 ст. Ложка. Растительное масло 1 ст. ложка. Рис 200 г. Зелёный лук 3–4 стебля. Репчатый лук ½ штуки. Перец чили 1 штука. Чеснок 3 зубчика. Вода 350 мл. Молотый тмин ½ ч. ложки. Молотая орегано ½ ч. ложки. Молотый чёрный перец ¼ ч. ложки. Шпинат 50–70 г. Петрушка или кинза ½ пучка. Лайм 1 штука. Соль 1 ч. ложка.
В сковороде разогрейте по ложке сливочного и растительного масла на умеренном огне. Часто помешивая, обжарьте рис за 2–3 минуты. Крупно нарежьте светлые части луковых стеблей, репчатый лук, чили и чеснок. Взбейте в блендере вместе с водой, тмином, орегано и чёрным перцем. Добавьте получившийся соус к рису. Прикройте крышкой и оставьте на 20–25 минут. Зелёные перья лука, шпинат и петрушку нарубите. Из лайма выжмите чайную ложку сока. Взбейте в блендере вместе с чайной ложкой соли. Добавьте зелёный соус к рису. Перемешайте и через 1–2 минуты снимите с огня.
https://youtube.com/shorts/yvnieH9u58c
Соус сальса из помидоров
Помидоры 500–600 г. Острый перец 1–2 штуки. Фиолетовый или обычный лук ½ штуки. Кинза или другая зелень ½ пучка. Лайм 1 штука. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу. Сушёная орегано 1 щепотка. Сушёный молотый тмин 1 щепотка.
Помидоры, перец и лук нарежьте средними кусочками. Зелень нарубите. Из лайма выжмите сок. Сложите овощи и зелень в чашу блендера. Быстро взбейте, чтобы измельчить, но не превратить в кашицу. Добавьте соль, перец, орегано, тмин и лаймовый сок. Перемешайте. Уберите в холодильник на полчаса или больше.
https://youtube.com/shorts/G83igMN8rlk
Пикадильо из говяжьего фарша с картошкой
Картофель 2–3 штуки. Морковь 1–2 штуки. Помидоры 2 штуки. Репчатый лук 1 штука. Острый перец 1–2 штуки. Оливки без косточек 70–100 г. Чеснок 3–4 зубичка. Растительное масло 2–3 ст. Ложки. Фарш из говядины 450 г. Мясной бульон или вода 200 мл. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу. Острая или копчёная паприка 1 ст. Ложка. Молотая орегано ½–1 ч. ложка. Молотый тмин 1 ч. ложка.
Картошку, морковь и помидоры нарежьте небольшими кусочками, а лук, перец и оливки — более мелкими. Чеснок пропустите через пресс. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте картошку, лук, острый перец и морковь за 4–5 минут. Добавьте фарш и, помешивая, готовьте всё вместе ещё 4–5 минут. Выложите туда же помидоры, оливки и чеснок. Помешивая, готовьте 1 минуту. Залейте всё горячим бульоном или водой. Добавьте соль, чёрный перец, паприку, орегано и тмин. Перемешайте. После закипания тушите под крышкой на умеренном огне примерно полчаса.
https://youtube.com/shorts/uxBDBRiqX7s
Сальса из огурцов с ананасом
Свежий ананас 300 г. Свежие огурцы 150 г. Халапеньо или другой острый перец 1–2 штуки. Фиолетовый лук ½ штуки. Чеснок 1 зубчик. Кинза несколько веточек. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу. Лайм 1 штука.
Ананас и огурцы нарежьте маленькими кусочками примерно одинакового размера. Перец очистите от семян и вместе с луком измельчите ножом. Чеснок пропустите через пресс. Кинзу нарубите. Сложите всё в миску, слегка посолите, поперчите и полейте соком из лайма. Перемешайте.
Соус сальса из запечённых помидоров
Помидоры 600 г. Сладкий перец 1 штука. Чили 1–2 штуки. Небольшая луковица 1 штука. Чеснок 3–5 зубчиков. Лайм 1 штука. Кинза несколько веточек. Соль 1 ч. ложка.
Помидоры и перцы разрежьте на половинки, лук — на четвертинки. Чеснок очистите. Противень застелите фольгой. Разместите на нём перцы, чеснок и помидоры. Отправьте овощи в разогретую до 200 °С духовку на 10–15 минут. В середине приготовления переверните перцы с луком и достаньте чеснок. Выложите овощи на тарелку. Слегка остудите, снимите кожицу с помидоров и перцев. Выжмите сок из лайма. Мелко нарубите кинзу. Сложите помидоры, перцы и лук в чашу блендера. Добавьте лаймовый сок, кинзу, соль и чеснок. Измельчите. Уберите сальсу в холодильник на 30–60 минут.
Сальса с грушами
Груши 4–5 штук. Фиолетовый лук 1 штука. Чили или другой острый перец 1 штука. Зелень несколько веточек. Оливковое масло 100 мл. Свежевыжатый лаймовый сок 60 мл. Сахар ¼ ч. ложки. Соль по вкусу. Свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Груши, лук и чили нарежьте мелкими кусочками. Зелень мелко нарубите. Оливковое масло смешайте с соком лайма, сахаром, солью и перцем. Заправьте сальсу и перемешайте. Можно добавить немного зёрен граната.
https://youtube.com/shorts/XeM6hRoiV5U
Соус энчилада из томатной пасты
Растительное масло 3 ст. ложки. Мука пшеничная 3 ст. ложки. Молотый чили 1 ст. ложка. Свежемолотый чёрный перец ⅓ ч. ложки. Молотый тмин 1 ч. ложка. Молотый чеснок ½ ч. ложки. Молотая орегано ¼ ч. ложки. Молотая корица 1 щепотка. Соль ¼ ч. ложки. Томатная паста 2 ст. Ложки. Овощной бульон или вода 500 мл. Яблочный или белый винный уксус 1 ч. ложка.
В сковороде разогрейте масло на небольшом огне. Всыпьте просеянную муку и специи. Часто помешивая, обжаривайте примерно минуту. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Тонкой струйкой влейте бульон или воду. Постоянно помешивайте венчиком или лопаткой, чтобы не осталось комков. Увеличьте огонь до среднего и доведите соус до кипения. Иногда помешивая, варите до загустения примерно 5–7 минут. Снимите соус с огня и смешайте с уксусом. Добавьте ещё немного соли, если понадобится. Остудите перед подачей и, если хотите, добавьте рубленую зелень.
https://youtube.com/shorts/ea_cKGnEQgs
Сальса с яблоком и манго
Яблоки 200–250 г.
Манго 200–250 г.
Сладкий перец ¼–⅓ штуки.
Небольшая фиолетовая луковица ⅓ штуки.
Зелень несколько веточек.
Апельсины 1–2 штуки.
Лаймы 1–2 штуки.
Соль по вкусу.
Яблоки, манго, перец и лук нарежьте мелкими кусочками. Зелень нарубите. Перемешайте. Из апельсина выжмите 100 мл сока, из лаймов — 2 столовые ложки. Заправьте сальсу, слегка посолите и перемешайте.
https://youtube.com/shorts/YIz8dbsuicw
Говядина с перцем и беконом по-мексикански
Говядина 450 г. Болгарские перцы 2 штуки. Репчатый лук ½ штуки. Бекон 6–8 ломтиков. Лайм ½ штуки. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу. Моцарелла или другой сыр 150 г. Лепёшки по вкусу.
Нарежьте мясо и перец соломкой, лук — половинками колец, бекон — средними кусочками. Из лайма выжмите сок. Добавьте к мясу вместе с солью и перцем. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут. Сковороду разогрейте на огне выше среднего. За несколько минут обжарьте бекон. Добавьте говядину и готовьте 5–6 минут, часто помешивая. Выложите туда же лук с перцем. Готовьте всё вместе 3–4 минуты. Крупно натрите сыр. Посыпьте мясо с овощами, накройте крышкой, снимите с огня и оставьте на 5 минут. Подавайте блюдо с лепёшками для тако.
https://youtube.com/shorts/JGCDUWBlSLo
Мексиканский горячий шоколад
Молоко 950 мл.
Тёмный шоколад 85 г.
Сахар 2 ст. Ложки.
Молотая корица 1 ч. ложка.
Молотый чёрный перец ¹⁄₄ ч. ложки.
Влейте молоко в кастрюлю и подогрейте на среднем огне. Не кипятите. Добавьте мелкие кусочки шоколада, сахар, корицу и перец. Перемешивайте до тех пор, пока шоколад не растворится. Подавайте напиток горячим.
https://youtube.com/shorts/DEHLzKpfvZY
Сальса из авокадо с помидорами
Перец чили 1 штука.
Фиолетовый лук ¹⁄₂ штуки.
Помидоры 3–4 штуки.
Авокадо 2 штуки.
Лайм 1 штука.
Белый винный уксус 1 ст. Ложка.
Соль по вкусу.
Молотый чёрный перец .по вкусу.
Кинза .¹⁄₂ пучка.
Из чили удалите семена. Мелко порубите его и лук. Помидоры и авокадо нарежьте кусочками. Из томатов удалите семена. К подготовленным ингредиентам добавьте сок лайма, уксус, соль, перец и рубленую кинзу. Тщательно перемешайте и дайте сальсе настояться 15 минут перед подачей.
Салат с креветками, фасолью и кукурузой
Очищенные креветки 300 г. Чеснок 2 зубчика. Укроп свежий 1 пучок. Майонез 200 г. Помидоры 200 г. Петрушка свежая 1 пучок. Фасоль консервированная 200 г. Кукуруза консервированная 200 г. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу.
Сварите креветки примерно за 2 минуты. Сразу охладите в миске с водой и льдом. Откиньте на дуршлаг. Чеснок пропустите через пресс. Мелко порубите укроп. Соедините его с майонезом и чесноком. Нарежьте помидоры и петрушку. Смешайте, добавьте фасоль и кукурузу. Посолите и поперчите. Распределите по стаканам. Сверху выложите креветки и майонез.
https://youtube.com/shorts/yAisV2DwZkk
Гуакамоле из авокадо с помидором
Авокадо 2 штуки. Небольшая луковица 1 штука. Помидор 1 штука. Чеснок 1 зубчик. Лайм 1 штука. Соль по вкусу. Молотый чёрный перец по вкусу.
Разрежьте авокадо вдоль пополам. Удалите косточки. Ложкой выскоблите мякоть, разомните вилкой. Мелко порежьте лук и помидор. Измельчите чеснок. Выжмите сок из лайма. Смешайте подготовленные ингредиенты, приправьте солью и перцем. Уберите гуакамоле в холодильник на полчаса, чтобы соединились ароматы.
https://youtube.com/shorts/BBsxgG8ggQQ
Мексиканский овощной суп с тортильями
Тортильи 6 штук. Оливковое масло 5 ст. Ложек. Соль по вкусу. Помидоры в собственном соку 700 г. Лук репчатый 1 штука. Болгарский перец 1 штука. Чеснок 4 зубчика. Орегано молотая 2 ч. ложки. Кумин молотый 1 ч. ложка. Консервированная или варёная фасоль 400 г. Консервированная или замороженная кукуруза 250 г. Соус табаско 1 ст. Ложка. Овощной бульон 1 л. Петрушка свежая по вкусу. Зелёный лук по вкусу.
Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите бумагой для выпечки. Смажьте тортильи тремя ложками масла. Нарежьте полосками или треугольниками. Выложите на противень и посыпьте солью. Запекайте около 10 минут до хруста. Не очень крупно нарежьте помидоры, сохраните сок от них. Порубите репчатый лук и болгарский перец. Измельчите чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте оставшееся масло. Обжаривайте лук до прозрачности около 5 минут. Вмешайте перец и чеснок и нагревайте ещё 2 минуты. Добавьте орегано, кумин, помидоры вместе с соком, фасоль, кукурузу, табаско и бульон. Посолите. Доведите до кипения и варите 10 минут. Готовый суп подавайте с тортильей, рубленой петрушкой и зелёным луком.
https://youtube.com/shorts/qpPonZaV-mM
Рис с фаршем в мексиканском стиле
Сладкий перец 1 штука. Репчатый лук 1 штука. Чеснок 3 зубчика. Растительное масло 2–3 ст.л. Говяжий фарш 500 г. Длиннозернистый рис 250 г. Консервированная фасоль в собственном соку 250 г. Консервированная кукуруза 250 г. Соль 1 по вкусу. Хлопья красного перца ½ ч.л. Орегано ½ ч.л. Молотый тмин ½ ч.л. Молотый кориандр ½ ч.л. Сладкая паприка 1 ч.л. Говяжий бульон или вода 600–650 мл. Томатная паста 2 ст.л.
Перец нарежьте небольшими кусочками, лук — более мелкими. Чеснок пропустите через пресс. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с перцем до мягкости. Закиньте чеснок и подрумянивайте ещё полминуты-минуту. Выложите в сковороду фарш. Помешивая и разбивая лопаткой крупные комки, обжаривайте вместе с овощами ещё примерно 5 минут. Добавьте промытый рис, фасоль с кукурузой, соль, чёрный перец, орегано, тмин, кориандр и паприку. Перемешайте. Горячий бульон размешайте с томатной пастой. Влейте в сковороду. После закипания прикройте сковороду крышкой и оставьте на умеренном огне примерно на 20–25 минут.
Кукурузный салат в мексиканском стиле
Фиолетовый лук ¼–⅓ штуки. Зелень несколько веточек. Фета или другой сыр 70–80 г. Чеснок 2 зубчика. Лайм ½ штуки. Консервированная кукуруза 1 банка. Майонез по вкусу. Соль по вкусу. Красный перец молотый или хлопьями по вкусу.
Лук нарежьте мелкими кусочками. Зелень нарубите. Фету раскрошите. Выжмите сок из половины лайма. Чеснок пропустите через пресс. Нарежьте острый перец мелкими кусочками, если хотите добавить. В миске смешайте кукурузу с фетой, луком, чесноком, острым перцем, зеленью и соком лайма. Заправьте майонезом, посолите, поперчите и перемешайте.
Мексиканская закуска из консервированной фасоли
Репчатый лук 1 штука. Чеснок 2 зубчика. Лайм ½–1 штука. Консервированная красная фасоль 2 банки. Растительное масло 2 ст. Ложки. Молотый чили ½ ч. ложки. Молотый тмин ¼ ч. ложки. Вода 100–150 мл. Соль ⅓ ч. ложки или по вкусу.
Луковицу нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Из лайма выжмите сок. Фасоль промойте под проточной водой и на несколько минут оставьте в дуршлаге. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок, порошок чили и тмин. Помешивайте ещё полминуты. Засыпьте фасоль и залейте горячей водой. После закипания прикройте крышкой и оставьте на 5 минут. Время от времени помешивайте. Переложите фасоль в миску. Добавьте соль и лаймовый сок. Взбейте погружным блендером.
https://youtu.be/3eVyC8Sz-n8
Мексиканский салат с фаршем, авокадо и фасолью
Оливковое масло 2 ч. ложки. Говяжий фарш 450 г. Перец чили молотый 1 ч. ложка. Кумин молотый 1 ч. ложка. Паприка копчёная молотая 1 ч. ложка. Чеснок сушёный молотый 1 ч. ложка. Соль по вкусу. Вода 120 мл. Листовой салат 1 пучок. Петрушка свежая по вкусу. Помидоры черри 200 г. Авокадо 1 штука. Фиолетовый лук ½ штуки. Консервированная или варёная фасоль 200 г.
В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Выложите фарш, разомните его лопаткой и жарьте 5 минут. Добавьте перец чили, кумин, паприку, чеснок, соль и воду. Доведите до кипения. Готовьте под крышкой на слабом огне ещё 5–7 минут. Слегка остудите. Нарвите листья салата и петрушку. Нарежьте помидоры, мякоть авокадо и лук. Смешайте эти ингредиенты с фаршем и фасолью.
https://youtu.be/GVReDqa91DY