Холодец с желатином
курица — 500 г;
вода — 2 л;
соль и перец чёрный молотый — по вкусу;
желатин быстрорастворимый — 1 ст. л.;
чеснок — 2 зубчика;
морковь — 2 шт..
Приготовление
Залить курицу 1 л воды, довести до кипения, слить воду. Залить ещё раз водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить на медленном огне 15 минут.
Заложить промытую морковь и продолжать варить ещё 20 минут.
Мясо и морковь вынуть из бульона, охладить.
Бульон процедить.
В 50 мл холодного бульона размешать желатин и дать ему набухнуть (быстрорастворимый желатин — на 5 минут, обычный — на 30 минут).
Морковь очистить, нарезать фигурно для украшения холодца.
В 0,5 л бульона добавить чеснок, тёртый на средней тёрке, и чёрный молотый перец, размешать. Желатин нагреть, но не кипятить, размешать до растворения крупинок и затем ввести в подготовленный бульон.
Мясо отделить от костей, мелко нарезать, выложить в форму и залить бульоном с чесноком и желатином.
Добавить по желанию варёную морковь.
Отправить будущий холодец в холодильник до застывания (на застывание требуется 2–3 часа).
Нина