40 ДНЕЙ. Ручной работы, ферментированный, с корочкой из кешью и миндаля, без оболочки.

Ферментированная салями ручной работы, без мясорубки и без оболочки, с кешью и миндальной корочкой. Ингредиенты 1 кг свинины, с большим количеством жира 20 г соли 5 г сахара 3 г соли с нитритом (3%) и нитратом (1%) – по желанию 3 г молотого черного перца 3 измельченных зубчика чеснока 3 г молотых семян кориандра 30 мл красного вина 0,3 г ферментирующей бактериальной культуры – по желанию Корочка 250 г молотого миндаля 250 г молотых орехов кешью 15 г соли