Муссовый бенто-торт "Пряный апельсин". Рецепт И.Баранниковой
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @inn_bakery_ https://www.instagram.com/p/DRmPC9viL0D/ Слово автора: Рецепт муссового бенто "Пряный апельсин" 🍊 d14 см Ароматные коржи, нежнейший мусс и нотка цитруса создают новогоднее настроение 🎄 Морковно - ореховый бисквит (форма d14): мука - 35г яйцо куриное - 50 г сахар - 50 г корица - 1/4 ч л сода - 1/4 ч л растительное масло без запаха - 25г морковь тертая - 55 г орех грецкий- 20г цедра 1/2 небольшого апельсина Морковь натереть на мелкой тёрке, орехи измельчить. Сухие ингредиенты просеять. Яйца взбить с сахаром до посветления, добавить растительное масло, ввести сухие ингредиенты, потом морковь и орехи (можно на минимальной скорости миксера).⠀ Тесто вылить в кольцо, выпекать при 170С до сухой шпажки (примерно 30 мин). Фруктовое компоте с кусочками апельсина (d12): абрикосовое или апельсиновое пюре – 100 г сахар – 18г пектин NH – 1,5г Кусочки апельсина (без кожуры)– 30 г мед -½ ч.л. желатиновая масса- 10 грамм (1,5 г желатин 220 Блюм) В сотейнике с толстым дном подогреть пюре до 40С, помешивая венчиком, ввести пектин с сахаром, смешанные заранее, и довести до кипения. Прокипятить 30-40 секунд, добавить кусочки апельсина и мед, довести до кипения, снять с плиты и добавить желатин. Перемешать до однородности, вылить в кольцо, затянутое пищевой пленкой, и отправить в морозилку до полного застывания. Апельсиновый мусс (d14): Сливки 33% 90г Сок апельсина - 60г Белый шоколад - 120г Желатиновая масса 28 г ( желатин 220 блюм 4г) Сливки 33-35 %- 160г Приготовление: Сливки нагреть до 80 с, распустить в них желатин. Полученную смесь вылить на шоколад, дать постоять 1 мин и пробить блендером (готовим эмульсию). В полученную эмульсию добавить сок комнатной температуры и остудить до 29с. В отдельной ёмкости взбиваем сливки (они должны быть полузбиты, т.е. рисунок от венчика должен пропадать). Соединить полученные массы. Мусс готов. Как вам рецепт? Подойдёт для новогоднего стола?😉 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #новогоднийрецепт #2026 #муссовыйторт #пряныйапельсин #рецептторта #морсовныйбисквит #апельсиновыймусс
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @inn_bakery_ https://www.instagram.com/p/DRmPC9viL0D/ Слово автора: Рецепт муссового бенто "Пряный апельсин" 🍊 d14 см Ароматные коржи, нежнейший мусс и нотка цитруса создают новогоднее настроение 🎄 Морковно - ореховый бисквит (форма d14): мука - 35г яйцо куриное - 50 г сахар - 50 г корица - 1/4 ч л сода - 1/4 ч л растительное масло без запаха - 25г морковь тертая - 55 г орех грецкий- 20г цедра 1/2 небольшого апельсина Морковь натереть на мелкой тёрке, орехи измельчить. Сухие ингредиенты просеять. Яйца взбить с сахаром до посветления, добавить растительное масло, ввести сухие ингредиенты, потом морковь и орехи (можно на минимальной скорости миксера).⠀ Тесто вылить в кольцо, выпекать при 170С до сухой шпажки (примерно 30 мин). Фруктовое компоте с кусочками апельсина (d12): абрикосовое или апельсиновое пюре – 100 г сахар – 18г пектин NH – 1,5г Кусочки апельсина (без кожуры)– 30 г мед -½ ч.л. желатиновая масса- 10 грамм (1,5 г желатин 220 Блюм) В сотейнике с толстым дном подогреть пюре до 40С, помешивая венчиком, ввести пектин с сахаром, смешанные заранее, и довести до кипения. Прокипятить 30-40 секунд, добавить кусочки апельсина и мед, довести до кипения, снять с плиты и добавить желатин. Перемешать до однородности, вылить в кольцо, затянутое пищевой пленкой, и отправить в морозилку до полного застывания. Апельсиновый мусс (d14): Сливки 33% 90г Сок апельсина - 60г Белый шоколад - 120г Желатиновая масса 28 г ( желатин 220 блюм 4г) Сливки 33-35 %- 160г Приготовление: Сливки нагреть до 80 с, распустить в них желатин. Полученную смесь вылить на шоколад, дать постоять 1 мин и пробить блендером (готовим эмульсию). В полученную эмульсию добавить сок комнатной температуры и остудить до 29с. В отдельной ёмкости взбиваем сливки (они должны быть полузбиты, т.е. рисунок от венчика должен пропадать). Соединить полученные массы. Мусс готов. Как вам рецепт? Подойдёт для новогоднего стола?😉 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #новогоднийрецепт #2026 #муссовыйторт #пряныйапельсин #рецептторта #морсовныйбисквит #апельсиновыймусс