Ильин день. Саламата

Саламата - главное блюдо к Ильину дню. Его готовят по-разному. На Ильин день она из молодого зерна нового урожая и поэтому имеет особый священный смысл. А в остальное время года саламату готовят из любого зерна. Одно из названий саламаты- казачья каша. Казаки готовили ее в походе, часто брали с собой, чтобы развести в кипятке. Рецепт нашей саламаты: 80 грамм пшеницы (зерна для проращивания) и 400 грамм сметаны очень жирной - не менее 20 процентов. Чем жирнее сметана, тем вкуснее саламате. Соль по вкусу, но можно и не солить.