Универсальное тесто для выпечки.

Мука макфа 1 кг Молоко теплое 35-40 градусов 400 гр Сахар 125 гр Соль 23 гр Масло сливочное размягченное 125 гр Дрожжи сухие 20 гр Яйцо С1- 4 шт Приготовление: 1. Сухие дрожжи добавить в просеянную муку. 2. В теплом молоке размешать до полного растворения сахар и соль. 2. В муку добавить молочную смесь, яйца. Замесить тесто. 3. Когда жидкая основа объединится с мукой начать добавлять размягченное сливочное масло. 4. Вымешивать тесто долго, до глютенового окна, пока тесто станет эластичным. 5. Миску смазать растительным маслом, положить тесто, сверху тоже смазать тесто растительным маслом, накрыть тарелочкой и поставить на расстойку комнатной температуре. Можно поставить в теплую воду или в микроволновку с баночкой горячей воды. 6. Когда тесто подойдет, сформовать шарики по 40-50 гр., накрыть их пленкой и дать постоять для подъема, примерно 30 минут. 7. Сформовать пирожки, смазать желком с 1 ст л молока и оставить подходить примерно на 20-30 мин. Не накрывать. Выпечка получится глянцевая. 8. Выпекать 20 минут при температуре 200 гр. 9. Готовые пирожки можно смазать разогретым маслом.