Гуляш мясной.
Рецепт: - 1 кг мясо любое. - 2 шт лук репчатый крупный - 1 шт морковь крупная - 150 гр домашний томатный соус или 2 стл томатной пасты - 25 гр растительное масло - 25 гр сливочное масло - 50 гр соленый огурчик (если есть) - Соль, перец по вкус Подлива: - 50 гр мука - 25 гр сливочное масло - 500 гр вода теплая. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОДЛИВЫ: 1. Сливочное масло разогреть в сотейнике на огне чуть ниже среднего до появления ароматного запаха, добавить муку и обжарить до легкого золотистого цвета, непрерывно помешивая лопаточкой. 2. Снять сотейник с огня. ПЕРЕЛОЖИТЬ ОБЖАРЕННУЮ МУКУ В МИСКУ, небольшими порциями добавить теплую воду, каждый раз размешивать венчиком до однородной консистенции. Для приготовления подливы удобно использовать венчик в форме маленькой полукруглой пружины. Артикул на Озоне 141 329 14 35 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГУЛЯША: 1. Мясо вымыть, порезать на небольшие кусочки. Репчатый лук порезать полукольцами. 2. В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло до ароматного запаха, добавить лук и растительное масло. (Сливочное и растит. масло соотношениe 50/50) З. Спассеровать лук до ароматного запаха. 4. Добавить мясо. Перемешать. -НАКРЫТЬ КРЫШКОЙ, НА СРЕДНЕМ ОГОНЕ, ПЕРИОДИЧЕСКИ ПОМЕШИВАЯ ДОВЕСТИ ДО ПОЯВЛЕНИЯ СОКА. - КАК ПОЯВИТСЯ СОК ОГОНЬ УМЕНЬШИТЬ, ЧТОБЫ МЯСО ПО ТИХОНЕЧКУ КИПЕЛО. - ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ!!! ТУШИТЬ МЯСО В СОБСТВЕННОМ СОКУ С АРОМАТНЫМ ЛУКОМ. 5. Когда на дне кастрюли останется только масло, МЯСО ОТОДВИНУТЬ НЕМНОГО В СТОРОНУ, добавить в масло натерную на терке морковь, томатный соус, СПАССЕРОВАТЬ. Добавить соленый огурчик, затем все перемешать с мясом и СЛЕГКА обжарить вместе с мясом. Морковь можно порезать крупными брусочками спассеровать отдельно на сковородке и добавить вместе с томатным соусом. 6. Посолить, поперчить по вкусу. 7. Добавить подливку, перемешать. Накрыть крышкой, поставить томиться на 10 минут на самый медленный огонь. Не забывать помешать. За это время мука заварится и получится соус. - Добавить воду, довести гуляшь до нужной консистенции. Мясо тает во рту, как масло. Примечание: С томатной пастой из магазина цвет будет более яркий. Томатная паста и томатный соус из магазина содержат красители. Свинина тушится 1 час, говядина 1,5 часа, индейка и курица 40 мин. !!! Курицу и индейку тушить с приоткрытой крышкой, они дают очень много воды и быстро готовятся. !!! Для говядины, если собственного сока не хватит для готовности мяса, то после испарения сока можно добавить немного воды. НЕ ТРЕБУЕТСЯ СТРОГО ПРИДЕРЖИВАТЬСЯ РЕЦЕПТА ПО ВЕСУ, ДОСТАТОЧНО СОБЛЮДАТЬ ПОРЯДОК: - МЯСО ТУШИТСЯ ДО ГОТОВНОСТИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ С АРОМАТНЫМ ЛУКОМ - К ГОТОВОМУ МЯСУ ДОБАВИТЬ И СПАССЕРОВАТЬ ТОМАТНЫЙ СОУС И МОРКОВЬ - ДОБАВИТЬ ПОДЛИВУ, ПРОТОМИТЬ 10 МИН., ДОБАВИТЬ ВОДУ И ДОВЕСТИ ДО НУЖНОЙ КОНСИСТЕНЦИИ.
Рецепт: - 1 кг мясо любое. - 2 шт лук репчатый крупный - 1 шт морковь крупная - 150 гр домашний томатный соус или 2 стл томатной пасты - 25 гр растительное масло - 25 гр сливочное масло - 50 гр соленый огурчик (если есть) - Соль, перец по вкус Подлива: - 50 гр мука - 25 гр сливочное масло - 500 гр вода теплая. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОДЛИВЫ: 1. Сливочное масло разогреть в сотейнике на огне чуть ниже среднего до появления ароматного запаха, добавить муку и обжарить до легкого золотистого цвета, непрерывно помешивая лопаточкой. 2. Снять сотейник с огня. ПЕРЕЛОЖИТЬ ОБЖАРЕННУЮ МУКУ В МИСКУ, небольшими порциями добавить теплую воду, каждый раз размешивать венчиком до однородной консистенции. Для приготовления подливы удобно использовать венчик в форме маленькой полукруглой пружины. Артикул на Озоне 141 329 14 35 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГУЛЯША: 1. Мясо вымыть, порезать на небольшие кусочки. Репчатый лук порезать полукольцами. 2. В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло до ароматного запаха, добавить лук и растительное масло. (Сливочное и растит. масло соотношениe 50/50) З. Спассеровать лук до ароматного запаха. 4. Добавить мясо. Перемешать. -НАКРЫТЬ КРЫШКОЙ, НА СРЕДНЕМ ОГОНЕ, ПЕРИОДИЧЕСКИ ПОМЕШИВАЯ ДОВЕСТИ ДО ПОЯВЛЕНИЯ СОКА. - КАК ПОЯВИТСЯ СОК ОГОНЬ УМЕНЬШИТЬ, ЧТОБЫ МЯСО ПО ТИХОНЕЧКУ КИПЕЛО. - ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ!!! ТУШИТЬ МЯСО В СОБСТВЕННОМ СОКУ С АРОМАТНЫМ ЛУКОМ. 5. Когда на дне кастрюли останется только масло, МЯСО ОТОДВИНУТЬ НЕМНОГО В СТОРОНУ, добавить в масло натерную на терке морковь, томатный соус, СПАССЕРОВАТЬ. Добавить соленый огурчик, затем все перемешать с мясом и СЛЕГКА обжарить вместе с мясом. Морковь можно порезать крупными брусочками спассеровать отдельно на сковородке и добавить вместе с томатным соусом. 6. Посолить, поперчить по вкусу. 7. Добавить подливку, перемешать. Накрыть крышкой, поставить томиться на 10 минут на самый медленный огонь. Не забывать помешать. За это время мука заварится и получится соус. - Добавить воду, довести гуляшь до нужной консистенции. Мясо тает во рту, как масло. Примечание: С томатной пастой из магазина цвет будет более яркий. Томатная паста и томатный соус из магазина содержат красители. Свинина тушится 1 час, говядина 1,5 часа, индейка и курица 40 мин. !!! Курицу и индейку тушить с приоткрытой крышкой, они дают очень много воды и быстро готовятся. !!! Для говядины, если собственного сока не хватит для готовности мяса, то после испарения сока можно добавить немного воды. НЕ ТРЕБУЕТСЯ СТРОГО ПРИДЕРЖИВАТЬСЯ РЕЦЕПТА ПО ВЕСУ, ДОСТАТОЧНО СОБЛЮДАТЬ ПОРЯДОК: - МЯСО ТУШИТСЯ ДО ГОТОВНОСТИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ С АРОМАТНЫМ ЛУКОМ - К ГОТОВОМУ МЯСУ ДОБАВИТЬ И СПАССЕРОВАТЬ ТОМАТНЫЙ СОУС И МОРКОВЬ - ДОБАВИТЬ ПОДЛИВУ, ПРОТОМИТЬ 10 МИН., ДОБАВИТЬ ВОДУ И ДОВЕСТИ ДО НУЖНОЙ КОНСИСТЕНЦИИ.