Этих беляшей вы еще не готовили! Секрет зеленой дачи
Рецепт: Карельские беляши с мясом и зеленью Идея в том, чтобы сделать очень сочный, ароматный фарш с большим количеством лука и свежей зелени, которая растет прямо на участке. Ингредиенты: Для теста (ваша основа — идеально): * Молоко теплое — 100 мл * Вода теплая — 150 мл * Дрожжи сухие — 7 г * Мука пшеничная — ~3 стакана (около 450 г) * Соль — 1 ч. л. * Масло растительное — 3 ст. л. Для карельского фарша : * Фарш мясной (свинина + курица) — ~500 г * Лук репчатый — 3-4 крупные головки (чем больше лука, тем сочнее!) * Зелень свежая (укроп, петрушка, зеленый лук) — большой пучок * Соль — по вкусу * Перец черный молотый — по вкусу * Щепотка сушеного чабреца (тимьяна) — он очень растет в Карелии и пахнет лесом. * Вода или мясной бульон — 4-5 ст. л. для сочности. Для жарки: * Масло растительное — для фритюра. Приготовление: 1. Тесто. Готовим как в первом рецепте: соединяем жидкости, дрожжи, даем опару подойти. Добавляем соль, масло, муку. Замешиваем мягкое тесто, оставляем в тепле подходить на 1-1.5 часа. 2. Карельский фарш * Лук чистим и очень мелко рубим ножом или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой. Нельзя использовать блендер — превратится в кашу. * Зелень мелко рубим. * В миску с фаршем добавляем лук, зелень, соль, перец и чабрец. * Секрет сочности: Фарш не перемешиваем сразу! Сначала вливаем по столовой ложке холодную воду или бульон и только потом очень тщательно вымешиваем фарш руками до однородности. Он станет немного светлее и насытится влагой. 3. Формовка и жарка. * Подошедшее тесто обминаем и делим на небольшие шарики. * Каждый шарик раскатываем в лепешку, в центр выкладываем обильно фарш (примерно 1,5 ст. ложки). * Края теста защипываем, оставляя серединку с фаршем открытой. Классическая форма беляша! * Разогреваем в казане или глубокой сковороде масло (фритюр). Жарим беляши на среднем огне сначала отверстием вниз около 3-4 минут до золотистой корочки, затем переворачиваем и жарим еще 3-4 минуты. Подаем горячими на деревянной доске на веранде дачи! Аромат зелени и чабреца идеально дополнит карельский пейзаж. Этот рецепт — воплощение простой и сытной дачной еды, которая идеально вписывается в концепцию "Зеленой дачи в Карелии". Зеленая дача: будем рады вашему лайку, подписке, комментарию.
Рецепт: Карельские беляши с мясом и зеленью Идея в том, чтобы сделать очень сочный, ароматный фарш с большим количеством лука и свежей зелени, которая растет прямо на участке. Ингредиенты: Для теста (ваша основа — идеально): * Молоко теплое — 100 мл * Вода теплая — 150 мл * Дрожжи сухие — 7 г * Мука пшеничная — ~3 стакана (около 450 г) * Соль — 1 ч. л. * Масло растительное — 3 ст. л. Для карельского фарша : * Фарш мясной (свинина + курица) — ~500 г * Лук репчатый — 3-4 крупные головки (чем больше лука, тем сочнее!) * Зелень свежая (укроп, петрушка, зеленый лук) — большой пучок * Соль — по вкусу * Перец черный молотый — по вкусу * Щепотка сушеного чабреца (тимьяна) — он очень растет в Карелии и пахнет лесом. * Вода или мясной бульон — 4-5 ст. л. для сочности. Для жарки: * Масло растительное — для фритюра. Приготовление: 1. Тесто. Готовим как в первом рецепте: соединяем жидкости, дрожжи, даем опару подойти. Добавляем соль, масло, муку. Замешиваем мягкое тесто, оставляем в тепле подходить на 1-1.5 часа. 2. Карельский фарш * Лук чистим и очень мелко рубим ножом или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой. Нельзя использовать блендер — превратится в кашу. * Зелень мелко рубим. * В миску с фаршем добавляем лук, зелень, соль, перец и чабрец. * Секрет сочности: Фарш не перемешиваем сразу! Сначала вливаем по столовой ложке холодную воду или бульон и только потом очень тщательно вымешиваем фарш руками до однородности. Он станет немного светлее и насытится влагой. 3. Формовка и жарка. * Подошедшее тесто обминаем и делим на небольшие шарики. * Каждый шарик раскатываем в лепешку, в центр выкладываем обильно фарш (примерно 1,5 ст. ложки). * Края теста защипываем, оставляя серединку с фаршем открытой. Классическая форма беляша! * Разогреваем в казане или глубокой сковороде масло (фритюр). Жарим беляши на среднем огне сначала отверстием вниз около 3-4 минут до золотистой корочки, затем переворачиваем и жарим еще 3-4 минуты. Подаем горячими на деревянной доске на веранде дачи! Аромат зелени и чабреца идеально дополнит карельский пейзаж. Этот рецепт — воплощение простой и сытной дачной еды, которая идеально вписывается в концепцию "Зеленой дачи в Карелии". Зеленая дача: будем рады вашему лайку, подписке, комментарию.