Тортик Медовик.
Смотри описание к ролику. Тортик Медовик на заварном тесте готовится не как в ролике, а полностью на водяной бане с добавлением водки. Рецепт: 480 гр мука Макфа (+1-2 ст.л. на вымешивание руками) 2 полные столовые ложки мед 200 гр сахар 0,5 чайной ложки мелкой морской соли 100 гр сливочное масло 3 средних яйца или 2 крупных 1 полная ст л водки 10 гр разрыхлителя (2 чл с небольшим верхом) Крем: 800-900 гр сметана 25% жирности (отвешанная) 3 баночки 20 гр ванильный сахар 100 гр сахарная пудра 15 гр сок лимона (Примечание: Можно добавить в один слой крема по середине торта измельченный чернослив. В крошку для посыпки добавить грецкий орех, сразу измеличить в блендере вместе с обрезками коржей.) Приготовление: 1. На водяной бане растопить 100 гр сливочного масла, добавить 200 гр сахара и оставить 1-2 минуты, чтобы нагрелась вся смесь. (Водяная баня: в сковородку наливаю воду и ставлю эмалированную миску) 2. Снять с огня. 3. Добавить 3 яйца, перемешать венчиком. 4. Добавить 2 ст л меда и 1 ст.л водки, соль перемешать до однородности и снова поставить на водяную баню. Несколько минут интенсивно перемешивая нагреть смесь. 5. Добавить разрыхлитель или соду. Перемешивать, пока текстура смеси побелеет и станет воздушной. 6. Постепенно добавить 480 гр муки. С начала перемешивать вечиком, потом лопаточкой. 7. Выложить тесто на коврик и подмесить немного руками. На это уйдет одна-две не более столовые ложки муки. 8. Поделить тесто на весах на 9 кусочков. Каждый кусочек округлить. 9. Сразу же раскатывать по одному кусочку в тонкий круглый просвечивающийся лист, наколоть вилкой и выпекать при температуре 190-200 гр до золотистого цвета. Тесто совершенно не липнет. Подпылять мукой его не нужно. Удобно перекладывать тесто руками на листик для выпечки. 11. Готовый корж из духовки выложить на бумагу для выпечки, подождать ровно 1 минуту, положить сверху крышку от кастрюли и сильно надавить. Получится ровный круглый корж. 12. Сформовать тортик в кондитерском кольце и поставить на ночь в холодильник. 13. Утром посыпать крошкой. Сверху украсить по желанию. Приготовление крема: 1. Холодную отвешанную сметану взбить на больших оборотах с сахаром и ванильным сахаром 5-7 минут. 2. Можно добавить 100 гр сгущенки. Взбить до однородности. 3. В конце в качестве загустителя добавить сок лимона.
Смотри описание к ролику. Тортик Медовик на заварном тесте готовится не как в ролике, а полностью на водяной бане с добавлением водки. Рецепт: 480 гр мука Макфа (+1-2 ст.л. на вымешивание руками) 2 полные столовые ложки мед 200 гр сахар 0,5 чайной ложки мелкой морской соли 100 гр сливочное масло 3 средних яйца или 2 крупных 1 полная ст л водки 10 гр разрыхлителя (2 чл с небольшим верхом) Крем: 800-900 гр сметана 25% жирности (отвешанная) 3 баночки 20 гр ванильный сахар 100 гр сахарная пудра 15 гр сок лимона (Примечание: Можно добавить в один слой крема по середине торта измельченный чернослив. В крошку для посыпки добавить грецкий орех, сразу измеличить в блендере вместе с обрезками коржей.) Приготовление: 1. На водяной бане растопить 100 гр сливочного масла, добавить 200 гр сахара и оставить 1-2 минуты, чтобы нагрелась вся смесь. (Водяная баня: в сковородку наливаю воду и ставлю эмалированную миску) 2. Снять с огня. 3. Добавить 3 яйца, перемешать венчиком. 4. Добавить 2 ст л меда и 1 ст.л водки, соль перемешать до однородности и снова поставить на водяную баню. Несколько минут интенсивно перемешивая нагреть смесь. 5. Добавить разрыхлитель или соду. Перемешивать, пока текстура смеси побелеет и станет воздушной. 6. Постепенно добавить 480 гр муки. С начала перемешивать вечиком, потом лопаточкой. 7. Выложить тесто на коврик и подмесить немного руками. На это уйдет одна-две не более столовые ложки муки. 8. Поделить тесто на весах на 9 кусочков. Каждый кусочек округлить. 9. Сразу же раскатывать по одному кусочку в тонкий круглый просвечивающийся лист, наколоть вилкой и выпекать при температуре 190-200 гр до золотистого цвета. Тесто совершенно не липнет. Подпылять мукой его не нужно. Удобно перекладывать тесто руками на листик для выпечки. 11. Готовый корж из духовки выложить на бумагу для выпечки, подождать ровно 1 минуту, положить сверху крышку от кастрюли и сильно надавить. Получится ровный круглый корж. 12. Сформовать тортик в кондитерском кольце и поставить на ночь в холодильник. 13. Утром посыпать крошкой. Сверху украсить по желанию. Приготовление крема: 1. Холодную отвешанную сметану взбить на больших оборотах с сахаром и ванильным сахаром 5-7 минут. 2. Можно добавить 100 гр сгущенки. Взбить до однородности. 3. В конце в качестве загустителя добавить сок лимона.