Пирог с копченой рыбой
Всем привет! Продолжаем путешествие по книге И. Чадеевой "Пироговедение для начинающих" и сегодня приготовим просто сногсшибательный пирог — с копчёной рыбой и соусом бешамель. Это пирог с неповторимой нежной консистенцией и реально очень вкусный. К тому же делается несложно, готовится быстро, стоит недорого, хорош как в горячем, так и в холодном виде, в холодильнике хранится довольно долго (если сразу весь не слопали) — в общем, идеальное блюдо! • Рыба горячего копчения, 500 гр. • Молоко, 500 мл • Мука, 350 гр. • Сливочное масло, 200 гр. • Лимонный сок, 1 ст. л. • Миндаль, 50 гр. • Белый хлеб, 20 гр. • Чёрный перец, растительное масло, соль 150 грамм масла подмораживаем, режем небольшими кубиками, смешиваем в миксере с 300 граммами муки и щепоткой соли, перемалываем, пересыпаем в миску. В центре делаем углубление, вливаем 8 столовых ложек ледяной воды, лимонный сок, замешиваем плотное тесто, чем-нибудь накрываем и убираем в холодильник. Рыбу разбираем, удаляем кожу и кости, рубим мелко. Орехи с хлебом перемалываем миксером до состояния крошки. Растапливаем оставшиеся 50 гр. масла и разводим в нём оставшиеся 50 гр. муки. Обжариваем на среднем огне 5-7 минут до появления «орехового» аромата. Добавляем постепенно холодное молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комки. Доводим соус до кипения, солим, перчим по вкусу и варим на маленьком огне 3-4 минуты до густоты жидкой сметаны. Разогреваем духовку до180°С. Тесто достаём из холодильника и раскатываем до толщины 3-5 мм. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, укладываем тесто так, чтобы были бортики, по дну распределяем рыбу, сверху через сито процеживаем бешамель и обрезаем ножом лишнее тесто. Разравниваем соус, посыпаем все ореховой крошкой, присаливаем, отправляем в духовку на 40 минут, слегка остужаем и подаём. Приятного аппетита! #кулинария #рецепты #еда #blogfood #рецепт #recipe #food #foodpics #foodblog #culinary #foodblogger #foodie #foodphotography #instafood #foodstagram #cooking #pie #fish #frenchcuisine #пирог #рыба #выпечка #французскаякухня
Всем привет! Продолжаем путешествие по книге И. Чадеевой "Пироговедение для начинающих" и сегодня приготовим просто сногсшибательный пирог — с копчёной рыбой и соусом бешамель. Это пирог с неповторимой нежной консистенцией и реально очень вкусный. К тому же делается несложно, готовится быстро, стоит недорого, хорош как в горячем, так и в холодном виде, в холодильнике хранится довольно долго (если сразу весь не слопали) — в общем, идеальное блюдо! • Рыба горячего копчения, 500 гр. • Молоко, 500 мл • Мука, 350 гр. • Сливочное масло, 200 гр. • Лимонный сок, 1 ст. л. • Миндаль, 50 гр. • Белый хлеб, 20 гр. • Чёрный перец, растительное масло, соль 150 грамм масла подмораживаем, режем небольшими кубиками, смешиваем в миксере с 300 граммами муки и щепоткой соли, перемалываем, пересыпаем в миску. В центре делаем углубление, вливаем 8 столовых ложек ледяной воды, лимонный сок, замешиваем плотное тесто, чем-нибудь накрываем и убираем в холодильник. Рыбу разбираем, удаляем кожу и кости, рубим мелко. Орехи с хлебом перемалываем миксером до состояния крошки. Растапливаем оставшиеся 50 гр. масла и разводим в нём оставшиеся 50 гр. муки. Обжариваем на среднем огне 5-7 минут до появления «орехового» аромата. Добавляем постепенно холодное молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комки. Доводим соус до кипения, солим, перчим по вкусу и варим на маленьком огне 3-4 минуты до густоты жидкой сметаны. Разогреваем духовку до180°С. Тесто достаём из холодильника и раскатываем до толщины 3-5 мм. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, укладываем тесто так, чтобы были бортики, по дну распределяем рыбу, сверху через сито процеживаем бешамель и обрезаем ножом лишнее тесто. Разравниваем соус, посыпаем все ореховой крошкой, присаливаем, отправляем в духовку на 40 минут, слегка остужаем и подаём. Приятного аппетита! #кулинария #рецепты #еда #blogfood #рецепт #recipe #food #foodpics #foodblog #culinary #foodblogger #foodie #foodphotography #instafood #foodstagram #cooking #pie #fish #frenchcuisine #пирог #рыба #выпечка #французскаякухня