Правильный холодец без желатина

Сегодня приготовим холодец из свиной рульки, свиных косточек и куриных ножек. Чтобы холодец получился прозрачным и хорошо застыл без желатина, нужно просто соблюдать несложные правила. И так, начнем. Свиная рулька — 1 шт Свиные кости Куриные голени — 4 шт Лук — 1 шт Морковь — 1 шт Луковая шелуха — 1 горсть Лавровый лист — 2-3 шт Соль, перец — по вкусу Чеснок — 4-5 зубчиков Зелень