Домашняя колбаса. Маринкины творинки

4,4 кг свинaя лопаткa 0,3 кг салo 47 гр нитритной соли https://amzn.to/3s80Uia 47 гр поваренной соли 5 гр сахара 5 гр чёрного перца 5 гр лук сухой https://amzn.to/35kb9XC 5 гр чеснок сухой https://amzn.to/3I9PK2c 500 мл ледяной воды приготовить колбасный фарш, набить колбасную оболочку, подвесить при комнатной температуре на 2 часа 90 градусов с конвекцией, 20 минут затем температуру уменьшить на 80 градусов, поставить вниз противень с горячей водой, вставить термометр в середину одной колбасы, как температура достигнет 68-70 градусов, выдержать 40 минут. Кух.машина https://amzn.to/3LNqe57 Мясорубка https://amzn.to/36wFqmW Колбасный шпритц https://amzn.to/35gNJ5u Колбасная оболочка https://amzn.to/3p9MPin Опилки для копчения https://amzn.to/3s8CMvM Плитка https://amzn.to/3IclT9i Жаровня https://amzn.to/3HbDs8b