Как темперировать зеленый шоколад

А вы пробовали вкусный цветной шоколад от бельгийского производителя Barry Callebaut? Сегодня я расскажу, как его темперировать. А именно-зеленый со вкусом лайма! Кто-то считает, что у него вкус лимона, но для меня и вкус и цвет напоминает только лайм! Ничего сложного в темперировании зеленого шоколада нет, по сути это тот же самый белый. Распускаем до 45 градусов и стабилизируем при помощи каллет(20% от общей массы), доводя до температуры 28-29 градусов. На видео все более подробно! _________________________________________________________________ Шоколад- Barry Callebaut lemon со вкусом лайма/лимона Пирометр -ADA TemPro 300 (китайский аналог - http://ali.pub/1wd9h6) Весы Pocket Scale - http://ali.pub/1wd99s Как сделать вкусные конфетки из зеленого шоколада и не только Как темперировать белый шоколад Как темперировать темный шоколад Как темперировать розовый шоколад _______________________________________________________________ Мы в соцсетях: VK: https://vk.com/club136963402 instagram : https://www.instagram.com/konffetki_handmade/ Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/5dc3f146a06eaf00ae1ac93d _____________________________________________________________ Композиция "Redwood Highway" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Исполнитель: http://audionautix.com/