Зеленый борщ с щавелем и молодой капустой

t.me/nehuhrimuhri Традиционно зелёный борщ готовили весной, когда щавель был наиболее сочным и ароматным. Женщины и девушки выходили на берега вместе с корзинами и собирали свежие листья этого растения. Затем они приготавливали из них зелёный борщ, добавляя к нему картофель, морковь, лук и другие овощи, в зависимости от рецепта и предпочтений. С течением времени зелёный борщ из щавеля стал популярным не только среди сельских жителей, но и в городах. Сегодня это блюдо можно найти в меню многих ресторанов и кафе В СССР зелёный борщ из щавеля был популярен. Варили его без мяса и подавали со сметаной. Яйцо вбивали в суп во время варки или добавляли потом — уже сваренным вкрутую.