Рождественский пирог с цветной капустой и фаршем 🥧🥬🥩
Время приготовления: 60–70 минут. Порции: 4–6. Ингредиенты: цветная капуста — 1 кочан (около 800–1000 г); фарш мясной — 500 г; яйца — 3 шт.; творог (или кварк) — 200 г; сыр моцарелла — 200 г; петрушка — 1 пучок; лук репчатый — 1 шт. (среднего размера); чеснок — 2 зубчика; помидор — 1 шт.; томатная паста — 1 ст. л.; сливочное масло — 40 г; мука — 1,5 ст. л.; молоко — 300 мл; мускатный орех — щепотка; соль — по вкусу; чёрный перец (молотый) — по вкусу; сушёная паприка — по вкусу; сушёный орегано — по вкусу. Пошаговый рецепт: Подготовка цветной капусты: Разделите капусту на соцветия. Отварите в кипящей подсолённой воде 5–7 минут до полуготовности. Слейте воду, дайте остыть, затем измельчите в блендере или разомните толкушкой до состояния «пюре». Приготовление фарша: Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте. На сковороде растопите 20 г сливочного масла. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте фарш, обжаривайте 5–7 минут до готовности. Вмешайте томатную пасту, помидор (нарезанный кубиками), соль, перец, паприку и орегано. Готовьте ещё 2–3 минуты, снимите с огня. Бешамель (соус): В чистой сковороде растопите оставшиеся 20 г масла. Всыпьте муку, обжарьте 1–2 минуты. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая. Варите до загустения (3–5 минут), добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу. Сборка пирога: Смажьте форму маслом, присыпьте мукой. Выложите слой цветной капусты, слегка утрамбуйте. Сверху распределите фарш. Залейте соусом бешамель. Взбейте яйца с творогом, равномерно покройте пирог. Посыпьте тёртой моцареллой. Запекание: Разогрейте духовку до 180 ℃. Запекайте 25–30 минут до золотистой корочки. За 5 минут до готовности посыпьте рубленой петрушкой. Подача: Дайте пирогу постоять 5–10 минут после духовки. Разрежьте на порции, подавайте горячим. Советы для идеального результата: Цветная капуста: можно использовать замороженную (предварительно разморозить и отжать лишнюю влагу). Фарш: подойдёт говяжий, свиной или смешанный. Для лёгкого варианта — куриный или индюшиный. Сыр: вместо моцареллы можно взять гауду или эмменталь. Соус: если бешамель получился слишком густым, добавьте немного молока. Зелень: свежую петрушку можно заменить укропом или базиликом. Подача: отлично сочетается с лёгким салатом из огурцов и помидоров. Хранение: пирог хранится в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке или микроволновке. Приятного аппетита!
Время приготовления: 60–70 минут. Порции: 4–6. Ингредиенты: цветная капуста — 1 кочан (около 800–1000 г); фарш мясной — 500 г; яйца — 3 шт.; творог (или кварк) — 200 г; сыр моцарелла — 200 г; петрушка — 1 пучок; лук репчатый — 1 шт. (среднего размера); чеснок — 2 зубчика; помидор — 1 шт.; томатная паста — 1 ст. л.; сливочное масло — 40 г; мука — 1,5 ст. л.; молоко — 300 мл; мускатный орех — щепотка; соль — по вкусу; чёрный перец (молотый) — по вкусу; сушёная паприка — по вкусу; сушёный орегано — по вкусу. Пошаговый рецепт: Подготовка цветной капусты: Разделите капусту на соцветия. Отварите в кипящей подсолённой воде 5–7 минут до полуготовности. Слейте воду, дайте остыть, затем измельчите в блендере или разомните толкушкой до состояния «пюре». Приготовление фарша: Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте. На сковороде растопите 20 г сливочного масла. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте фарш, обжаривайте 5–7 минут до готовности. Вмешайте томатную пасту, помидор (нарезанный кубиками), соль, перец, паприку и орегано. Готовьте ещё 2–3 минуты, снимите с огня. Бешамель (соус): В чистой сковороде растопите оставшиеся 20 г масла. Всыпьте муку, обжарьте 1–2 минуты. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая. Варите до загустения (3–5 минут), добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу. Сборка пирога: Смажьте форму маслом, присыпьте мукой. Выложите слой цветной капусты, слегка утрамбуйте. Сверху распределите фарш. Залейте соусом бешамель. Взбейте яйца с творогом, равномерно покройте пирог. Посыпьте тёртой моцареллой. Запекание: Разогрейте духовку до 180 ℃. Запекайте 25–30 минут до золотистой корочки. За 5 минут до готовности посыпьте рубленой петрушкой. Подача: Дайте пирогу постоять 5–10 минут после духовки. Разрежьте на порции, подавайте горячим. Советы для идеального результата: Цветная капуста: можно использовать замороженную (предварительно разморозить и отжать лишнюю влагу). Фарш: подойдёт говяжий, свиной или смешанный. Для лёгкого варианта — куриный или индюшиный. Сыр: вместо моцареллы можно взять гауду или эмменталь. Соус: если бешамель получился слишком густым, добавьте немного молока. Зелень: свежую петрушку можно заменить укропом или базиликом. Подача: отлично сочетается с лёгким салатом из огурцов и помидоров. Хранение: пирог хранится в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке или микроволновке. Приятного аппетита!