Как жарить баклажаны, чтобы не впитывали масло.

РЕЦЕПТ баклажаны - 2 крупных (800 г); яйца - 1 шт.; сметана 20 % - 2 ст. л.; репчатый лук - 1 крупный; чеснок - 2 зубчика; сахар - 1 ч. л.; куркума - 0,5 ч. л.; петрушка - несколько веточек; соль, перец - по вкусу.