Заготовка для рассольника на огуречном рассоле натурального брожения.
Рецепт: Лук репчатый 1,5 кг Морковь 1,2 кг Помидоры 1,5 кг Сладкий перец 500 гр Чеснок 2 головки Огурцы соленые 2,2 кг (3 банки) Перловка быстрого приготовления 7 пакетиков Масло раститетельное 300 гр Перец черный молотый 2 ч л Соль 2 ст л Сахар 2 ст л Итальянские травки 1 ст л Пучок петрушки Острый перец небольшой кусочек Огуречный рассол Приготовление: 1. Перловку в пакетиках сварить почти до полной готовности и промыть в холодной воде прямо в пакетиках. 2. Помидоры порезать на половинки, бланшировать в горячей воде, переложить в холодную воду и очистить от шкурки. Порезать кусочками. 3. В большой кастрюле разогреть масло, спассеровать лук, добавить морковь, спассеровать пока морковь осядет и масло окрасится в желтый цвет. 4. Огурцы потереть на терке или очень тоненько порезать ножом. 5. Перчик порезать на дольки и проварить до состояния, когда станет отделяться шкурка. Переложить в холодную воду и снять шкурку. 6. Горький перчик В ПЕРЧАТКАХ очистить от семян и мелко порезать ножом. 7. К луку и моркови добавить огурцы, огуречный рассол с 2 банок и все остальные ингридиенды, кроме перловки. 8. Добавить 3 сл л уксуса и тушить до мягкости огурцов. 9. Добавить воду и перловку. Перловку добавлять по 1 пакету, предварительно перемешать ложкой, что бы не обзазовались кусочки. 10. Тушить до полной готовности перловки. 11. Лишнее масло сверху снять половником. 12. Горячий рассольник закатать в стерилизованные баночки. Периодически доводить заготовку до кипения. 13. Укутать баночки до полного остывания. Не обязательно строго придерживаться рецепта, важно соблюдать последовательность закладки продуктов. Все остальное брать по своему вкусу. СОЛЯНКА: заменить перловку на свежую капусту и добавить 2 ст л пассерованой томатной пасты. Для приготовления блюда из заготовки в бульон нужно добавить кусочки отварного мяса, пассерованные копчености, по желанию оливки и лимон. Для бульона брать мясо на косточке.
Рецепт: Лук репчатый 1,5 кг Морковь 1,2 кг Помидоры 1,5 кг Сладкий перец 500 гр Чеснок 2 головки Огурцы соленые 2,2 кг (3 банки) Перловка быстрого приготовления 7 пакетиков Масло раститетельное 300 гр Перец черный молотый 2 ч л Соль 2 ст л Сахар 2 ст л Итальянские травки 1 ст л Пучок петрушки Острый перец небольшой кусочек Огуречный рассол Приготовление: 1. Перловку в пакетиках сварить почти до полной готовности и промыть в холодной воде прямо в пакетиках. 2. Помидоры порезать на половинки, бланшировать в горячей воде, переложить в холодную воду и очистить от шкурки. Порезать кусочками. 3. В большой кастрюле разогреть масло, спассеровать лук, добавить морковь, спассеровать пока морковь осядет и масло окрасится в желтый цвет. 4. Огурцы потереть на терке или очень тоненько порезать ножом. 5. Перчик порезать на дольки и проварить до состояния, когда станет отделяться шкурка. Переложить в холодную воду и снять шкурку. 6. Горький перчик В ПЕРЧАТКАХ очистить от семян и мелко порезать ножом. 7. К луку и моркови добавить огурцы, огуречный рассол с 2 банок и все остальные ингридиенды, кроме перловки. 8. Добавить 3 сл л уксуса и тушить до мягкости огурцов. 9. Добавить воду и перловку. Перловку добавлять по 1 пакету, предварительно перемешать ложкой, что бы не обзазовались кусочки. 10. Тушить до полной готовности перловки. 11. Лишнее масло сверху снять половником. 12. Горячий рассольник закатать в стерилизованные баночки. Периодически доводить заготовку до кипения. 13. Укутать баночки до полного остывания. Не обязательно строго придерживаться рецепта, важно соблюдать последовательность закладки продуктов. Все остальное брать по своему вкусу. СОЛЯНКА: заменить перловку на свежую капусту и добавить 2 ст л пассерованой томатной пасты. Для приготовления блюда из заготовки в бульон нужно добавить кусочки отварного мяса, пассерованные копчености, по желанию оливки и лимон. Для бульона брать мясо на косточке.