Великолепные, сочные хинкали. 5 секретов !

Ингредиенты. Тесто: -мука сорт экстра 1 кг -соль -ледяная вода 250 мл -винный уксус 1 ст.л Начинка: -говядина 700 гр -баранина (свинина шея) 300 гр -ледяная вода -сладкая паприка 1 ч.л -тмин 1 ч.л -лук 2 головки