влюбилась в кремовые цветы из белково - масляного крема.
Вынос мозга. Красота и вкуснота. Я влюбилась в кремовые цветы из белково - масляного крема. Белково- масляный крем Крем готовится на основе швейцарской меренги. Ингредиенты: на 3 средних белка (100г.) 120 гр сахара 170-200 гр сливочного масла комнатной температуры или... Белок яичный - 150г (4-5 яиц) Масло сливочное - 290-300г. (я использую 82.5%)Сахар - 150г (либо 140г обычного сахара + 10г ванильного) Лимонная кислота 2г (по желанию) 1. Достать масло из холодильника и нарезать на кубики. 2. Отделить яичные белки от желтков. 3. Соединить белки с сахаром и лимонной кислотой в жаропрочной миске. 4. Поставить миску на паровую баню. Помешивая венчиком довести белки с сахаром до 60-65 градусов. Или дождаться момента, когда сахар полностью растворится (не будет ощущаться на ощупь). 5. Перелить белки в миксер и взбивать до объемной, пышной массы 6. Рабочая температура масла: 15-17 градусов. 7. Белки взбивать до 26-28 градусов. Можно убрать в холодильник на 3-5 минут. 8. Соединить масло с белками и взбить до однородной, мягкой массы. Периодически останавливайте миксер и счищайте крем с краев чаши. 9. Крем готов, если он стал однородным и перестал отделять жидкость.
Вынос мозга. Красота и вкуснота. Я влюбилась в кремовые цветы из белково - масляного крема. Белково- масляный крем Крем готовится на основе швейцарской меренги. Ингредиенты: на 3 средних белка (100г.) 120 гр сахара 170-200 гр сливочного масла комнатной температуры или... Белок яичный - 150г (4-5 яиц) Масло сливочное - 290-300г. (я использую 82.5%)Сахар - 150г (либо 140г обычного сахара + 10г ванильного) Лимонная кислота 2г (по желанию) 1. Достать масло из холодильника и нарезать на кубики. 2. Отделить яичные белки от желтков. 3. Соединить белки с сахаром и лимонной кислотой в жаропрочной миске. 4. Поставить миску на паровую баню. Помешивая венчиком довести белки с сахаром до 60-65 градусов. Или дождаться момента, когда сахар полностью растворится (не будет ощущаться на ощупь). 5. Перелить белки в миксер и взбивать до объемной, пышной массы 6. Рабочая температура масла: 15-17 градусов. 7. Белки взбивать до 26-28 градусов. Можно убрать в холодильник на 3-5 минут. 8. Соединить масло с белками и взбить до однородной, мягкой массы. Периодически останавливайте миксер и счищайте крем с краев чаши. 9. Крем готов, если он стал однородным и перестал отделять жидкость.