РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ «ПОЛЕНО»

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @kolomeytseva_nadejda https://www.instagram.com/p/DRPDbNTjSdc/ Слово автора: 150 гр - белки яиц 100 гр - желтки яиц 180 гр - сахар 30 гр - растительное масло без запаха 160 гр - мука 30 гр - какао 5 гр - разрыхлитель 2 гр - соль ванилин Пропитка 150 гр - вода 20 гр - какао 80 гр - сгущеное молоко Крем для начинки 180 гр - сливочное масло 82,5% 50 гр - темный шоколад 300 гр - вареное сгущеное молоко Крем для декора 250 гр - творожный сыр 70 гр - сливки 33% 45 гр - сахарная пудра 20 гр - какао Готовим тесто. Миксером взбить белки с сахаром и солью до мягких пиков и по одному ввести желтки до полного объединения. Затем ввести масло. В отдельной ёмкости соединить просеянную муку, какао, разрыхлитель и добавить к яичной массе небольшими порциями, перемешивая легкими движениями силиконовой лопаткой, сохраняя пышность массы (долго не вымешивать, чтобы масса не осела) Готовое тесто выложить на противень (у меня рабочая поверхность 35*29см), застеленный силиконизированной пергаментной бумагой, разровнять аккуратно по всей поверхности равномерным слоем Выпекать в хорошо разогретой духовке до 180* минут 11-13 мин, ориентируйтесь на свою духовку (готовность проверяем сухой деревянной шпажкой). Готовый бисквит накрыть листом пергамента, перевернуть одним движением, отсоединить тот пергамент, на котором выпекался бисквит, оставить его и снова перевернуть бисквит, завернуть вместе с пергаментом в рулет и оставить в таком виде охлаждаться Остывший рулет аккуратно развернуть, щедро пропитать с помощью кисточки всю поверхность рулета (оставить немного пропитки для того, чтобы пропитать верх рулета), нанести и разровнять равномерным слоем крем, свернуть рулет плотно, но аккуратно. Свернуть рулет, сверху пропитать оставшейся шоколадной пропиткой и запечатать пергаментом. В таком виде отправить в холодильник на 1-2 часа. Приготовить крем для декора, соединив холодный сыр, сливки, сахарную пудру и какао, взбить до однородности. Заправить крем в мешок с насадкой и ровными полосками покрыть всю поверхность рулета. Отправить рулет в морозилку на 30 минут. Затем покрыть шоколадным велюром и пищевым золотом. Для декора использован шоколадный велюр MISS CAKE Краситель-распылитель Если вам понравилось, жду любую реакцию ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рулет #полено #шоколадный #новогоднийстол #презент #рецептрулета #кчаю