Sous Vide распаковка и домашняя ветчина в кастрюльке без вакуумной упаковки

Для ветчины брал стандартный рецепт: 0,2% соли на вес мяса и перец по вкусу. Мясо мариновал 2 суток, затем часть поместил в ветчинницу, а остальное закрутил в рукав для запекания, в нем и готовил 2ч50мин при температуре 85-90% (не понял какому термометру верить). Характеристики: Материалы: трубка из нержавеющей стали, пищевой полипропилен (крышка циркуляционного насоса) Входная мощность: AC220-240V/AC110-120V Мощность: 2000W/1500 Вт переменного тока, 50/60 Гц Диапазон температур: 5 ℃ - 100 ℃(41 °F - 212 °F) Точность температуры: °C ± 1% Циркуляционный насос: 8,50 ЛПМ/2,25 ГПМ макс Максимальный размер ванны: 15 л Размер: 144*103*444 мм Сервис по возврату кэшбэк: http://got.by/5ev1bn Соус Вид брал тут: https://aliexpress.ru/item/1005001765206488.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.274233edPntuCk Шарики тут: https://aliexpress.ru/item/32959453722.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.274233edPntuCk