Колбаса в банке. Маринкины творинки. Всем МИРА и Добра.

4,5 кг свиной лопатки 0,5 кг свиного сала 50 гр каменой соли 50 гр нитритной соли https://amzn.to/36kre0a оставить в холодильнике на 24 часа пропустить через мясорубку, затем в морозилку на 30 минут превратить в эмульсию добавить 500 мл воды со льдом 5 гр чёрного перца https://amzn.to/37BQK1D 5 гр паприки https://amzn.to/3JngjS0 10 гр сухого чеснока в порошке https://amzn.to/3u27kPB 10 гр сухого лука в порошке https://amzn.to/3KQzXpP 10 гр сахара разложить по баночкам в автоклаве 114 градусов, 40 минут (Наблюдения, лучше довести до 110 градусов и сразу отключить, колбаса получится лучше.) в духовке 80 градусов, чтобы температура внутри баночки была 69-70 градусов Автоклав https://bit.ly/3we8evk Куттер https://amzn.to/3wp4Gq5 Одноразовые мешки https://amzn.to/3wf43iU Баночки https://amzn.to/3N0FLz8 Колбаса https://bit.ly/3Jlz3RN Индюшиная колбаса https://bit.ly/3qcrbdL Индюшино-куриная коласа https://bit.ly/3ibBn1J