Лекция 12. Структура белка (2022)

В представленном видео мы обсуждаем, главным образом структуру и методы получения белков из природных биоматериалов. Разговор начинается с аминокислот и их классификации. ЗМы говорим о взаимодействии аминокислот друг с другом (с образовании пептидной связи) и о их свойствах, например, об оптической изомерии. Мы подробно обсуждаем уровни организации белковой молекулы: ее первичную, вторичную, третичную и четвертичную структуры. Еще мы говорим об окрашенных белках, белках глобулярных и фибриллярных, а также об особенностях из строения. Наконец, мы обсуждаем методы очистки белков и контроля их качества.