торт "Птичье молоко"
Я являюсь классическим любителем торта Птичье молоко и решил найти для себя наиболее вкусную его вариацию. Назову ее Инь-Ян, поскольку это сборная из нескольких отдельных рецептур, но на мой взгляд, самая удачная. На вкус гораздо вкуснее магазинного и без использования каких либо усилителей, заменителей и консервантов. Ингредиенты для белого слоя: вода - 250 мл; сахарный песок - 200 гр; сгущённое молоко - 200 гр; масло сливочное - 150 гр; яйцо куриное - 3 шт; сметана - 3 ст.л; агар-агар - 10 гр. В отдельной емкости смешиваем сливочное масло доведенное до комнатной температуры и сгущённое молоко. Все это безобразие взбиваем в однородную массу. Отделяем белок от желтков и взбиваем их миксером. Не останавливая миксер начинаем готовить сироп на основе агар-агар: в кастрюльку добавим сахар и агар-агар. Перемешаем и зальем водой. Еще раз перемешаем и отправим готовиться на плиту. Я варил около 3-5 минут при постоянном помешивании. Возвращаемся к нашим белкам и при включенном миксере вливаем получившийся горячий сироп, далее добавляем сметану и кремовую массу с сгущенкой. Как только перемешается все, получившуюся массу вливаем в смазанную растительным маслом формочку для застывания. Ингредиенты для шоколадного слоя: какао-порошок- 60 гр (3 ст.л. с горкой); сахарный песок - 120 гр; агар-агар - 8 гр; молоко - 0,5 л; ванилин или ванильный сахар. В кастрюльке смешаем сухие продукты. Добавляя часть молока, получается перемешать без образования комочков. Как только все ингредиенты соединены ставим на плиту и провариваем. Мне показалась смесь слишком густой и я добавил 100 мл воды. Варил около 5 мин при постоянном помешивании. Заливаем белый слой шоколадным, остужаем и отправляем в холодильник до полного застывания, а застывает он очень быстро))) P.S.: отдельно хочу заострить внимание на том шоколадном слое, что был лишним и я перелил в стакан. Очень понравилось то состояние, когда стенки уже затвердели, а в серединке еще жидко-кремовая масса сохранилась (не дал полностью остыть). Очень вкусно. Это будто десерт с другой начинкой. Сложно объяснить, но мне очень понравилось. Приятного аппетита)))
Я являюсь классическим любителем торта Птичье молоко и решил найти для себя наиболее вкусную его вариацию. Назову ее Инь-Ян, поскольку это сборная из нескольких отдельных рецептур, но на мой взгляд, самая удачная. На вкус гораздо вкуснее магазинного и без использования каких либо усилителей, заменителей и консервантов. Ингредиенты для белого слоя: вода - 250 мл; сахарный песок - 200 гр; сгущённое молоко - 200 гр; масло сливочное - 150 гр; яйцо куриное - 3 шт; сметана - 3 ст.л; агар-агар - 10 гр. В отдельной емкости смешиваем сливочное масло доведенное до комнатной температуры и сгущённое молоко. Все это безобразие взбиваем в однородную массу. Отделяем белок от желтков и взбиваем их миксером. Не останавливая миксер начинаем готовить сироп на основе агар-агар: в кастрюльку добавим сахар и агар-агар. Перемешаем и зальем водой. Еще раз перемешаем и отправим готовиться на плиту. Я варил около 3-5 минут при постоянном помешивании. Возвращаемся к нашим белкам и при включенном миксере вливаем получившийся горячий сироп, далее добавляем сметану и кремовую массу с сгущенкой. Как только перемешается все, получившуюся массу вливаем в смазанную растительным маслом формочку для застывания. Ингредиенты для шоколадного слоя: какао-порошок- 60 гр (3 ст.л. с горкой); сахарный песок - 120 гр; агар-агар - 8 гр; молоко - 0,5 л; ванилин или ванильный сахар. В кастрюльке смешаем сухие продукты. Добавляя часть молока, получается перемешать без образования комочков. Как только все ингредиенты соединены ставим на плиту и провариваем. Мне показалась смесь слишком густой и я добавил 100 мл воды. Варил около 5 мин при постоянном помешивании. Заливаем белый слой шоколадным, остужаем и отправляем в холодильник до полного застывания, а застывает он очень быстро))) P.S.: отдельно хочу заострить внимание на том шоколадном слое, что был лишним и я перелил в стакан. Очень понравилось то состояние, когда стенки уже затвердели, а в серединке еще жидко-кремовая масса сохранилась (не дал полностью остыть). Очень вкусно. Это будто десерт с другой начинкой. Сложно объяснить, но мне очень понравилось. Приятного аппетита)))