Пицца тонкая, с хрустящими бортиками.
Рецепт теста. (Гидратация теста 70%) 600 гр мука Макфа 420 гр холодная вода 20 гр оливковое масло 10 гр растительное масло 4 гр сухие дрожжи 10 гр сахар 10 гр морская соль (можно обычная мелкая соль) 100 гр кукурузная мука для формовки Приготовление: 1. В просеянную муку добавить соль, сахар, дрожжи, перемешать. 2. Сделать в муке углубление, вылить холодную воду перемешить лопаточкой, чтобы вода полностью соединилась с мукой. 3. Добавить масло, замесить гладкое эластичное тесто в течении 10 минут. 4. Поставить тесто в холодильник на 24 часa. За время медленного брожения в холодильнике тесто набирает вкус. 5. Достать тесто из холодильника, сформовать колбаску, поделить на 4 части. Вытянуть кусочки теста в противоположных направлениях, сформовать колобки, окунуть в кукурузную муку, накрыть пакетиком или миской, поставить ра расстойку. Колобки должны увеличится в 2-2,5 раза Чтобы тесто поднялось быстрее можно включить духовку и поставить тесто на теплую плиту. ВАЖНО: ЗАГОТОВКИ НА РАССТОЙКЕ НЕ ПЕРЕДЕРЖИВАТЬ. Сформированную пиццу поставить на расстойку на 3-5 мин, а затем выпекать конвеером, одна в духовке, следующая формируется. 6. Выпекать при температуры 270-280 градусов на 11 мин. ВО ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ НЕ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ!!! Примечание: 1. Сверху можно нанести сеточкой соус из домашнего майонеза и классического соевого соуса. 2. Белый соус для пиццы: 100 гр творожный сливоч. сыр HOCHLAND 50 гр сливки 20% Взбить миксером до консистенции соуса. Добавить сушеный базилик.
Рецепт теста. (Гидратация теста 70%) 600 гр мука Макфа 420 гр холодная вода 20 гр оливковое масло 10 гр растительное масло 4 гр сухие дрожжи 10 гр сахар 10 гр морская соль (можно обычная мелкая соль) 100 гр кукурузная мука для формовки Приготовление: 1. В просеянную муку добавить соль, сахар, дрожжи, перемешать. 2. Сделать в муке углубление, вылить холодную воду перемешить лопаточкой, чтобы вода полностью соединилась с мукой. 3. Добавить масло, замесить гладкое эластичное тесто в течении 10 минут. 4. Поставить тесто в холодильник на 24 часa. За время медленного брожения в холодильнике тесто набирает вкус. 5. Достать тесто из холодильника, сформовать колбаску, поделить на 4 части. Вытянуть кусочки теста в противоположных направлениях, сформовать колобки, окунуть в кукурузную муку, накрыть пакетиком или миской, поставить ра расстойку. Колобки должны увеличится в 2-2,5 раза Чтобы тесто поднялось быстрее можно включить духовку и поставить тесто на теплую плиту. ВАЖНО: ЗАГОТОВКИ НА РАССТОЙКЕ НЕ ПЕРЕДЕРЖИВАТЬ. Сформированную пиццу поставить на расстойку на 3-5 мин, а затем выпекать конвеером, одна в духовке, следующая формируется. 6. Выпекать при температуры 270-280 градусов на 11 мин. ВО ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ НЕ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ!!! Примечание: 1. Сверху можно нанести сеточкой соус из домашнего майонеза и классического соевого соуса. 2. Белый соус для пиццы: 100 гр творожный сливоч. сыр HOCHLAND 50 гр сливки 20% Взбить миксером до консистенции соуса. Добавить сушеный базилик.