Вареники с мясом на заварном тесте

Для теста: 350-400г муки 1 стакан молока 1 яйцо 1/4 ч. ложка соли 1 ч. ложка сахара Для начинки: 500 г отварного мяса 1 средняя луковица 1 ст. ложка сливочного масла 1 ст. ложка с горкой муки 1 стакан мясного бульона (или молока, воды, сливок) соль перец сметана или обжаренный лук для подачи