Вкусная быстрая закуска из баклажанов

Сегодня приготовим очень вкусную быструю закуску из баклажанов, болгарского перца, лука и зелени. Баклажаны небольшие — 3 шт. 1. Перец болгарский — 3 шт. 2. Лук среднего размера — 2 шт. 3. Чеснок – 8 зубчиков 4. Петрушка — пучок Для рассола: 1. Вода — 600 мл 2. Соль — 1 ст. л. с горкой 3. Уксус 9% — 75 мл 4. Растительное масло – 50 мл