Колбаса. Маринкины творинки. Всем МИРА и Добра!

1)Сервелат 3кг свиной лопатки 1кг говядины 36г поваренной соли 36г нитритной соли https://amzn.to/4oTfsxy 0,8г аскорбиновой кислоты 8г глюкозы 20г готовой приправы https://amzn.to/3JxJqHf 8г чеснока 8г лука 4г чёрный перец 4г макис (мускатный орех) 2)Ветчина 3кг свиной лопатки 1кг говядины 36г поваренной соли 36 нитритной соли 0,8г аскорбиновой кислоты 8г глюкозы 12г чеснока 8г чёрный перец 4г мускатный орех 4г кардамон 4г кориандр 200 мл воды 35градусов в духовке -18 в колбасе 65градусов в духовке -35 в колбасе 85градусов в духовке -55 в колбасе 80-85 градусов в духовке - 69-72 в колбасе (с паром) Колбасный шприц https://amzn.to/4lTujGa Кух.машина https://amzn.to/46EJkHg Мясорубка https://amzn.to/3IEbUhT Клипсатор https://amzn.to/3IhQ6J5