Не Дубайский чизкейк. Новогодний десерт.

Рецепт: Яйца 5 шт. Творог 540 гр. у меня 5 % Сметана 250 гр. у меня 15% Молоко 100 гр. Крахмал кукурузный 80 гр. Соль 0,5 чайной ложки Сахар 180 гр. Ванилин 10 гр. Украшение: Вафли трубочки 150 гр. Фисташковая паста 100 гр. Шоколад 200 гр. Сливки 100гр. у меня 33% можно заменить на молоко. Приготовление: Белки отделяем от желтков. К желткам добавляем творог, сметану, молоко, крахмал и взбиваем миксером, если остались крупинки, то пробиваем погружным блендером или протираем через сито. Масса должна получится как полужидкая сметана, если у вас гуще добавьте молока. Белки взбиваем с солью и ванилином, сахар добавляем частями и взбиваем в мягкие пики. Аккуратно, что бы не потерять воздушность белков, смешиваем с творожной массой, добавляя ее частями . Разъемное кольцо выставляем в диаметре 22 см высота должна быть 10 см. Чизкейк при выпечке растет и может сбежать. Кольцо застилаем бумагой для выпечки. У меня силиконизированная. Выпекание: Первые 10 минут печем на 220 градусах с водяной баней . Чизкейк ставим обязательно в уже разогретую духовку. Затем снижаем температуру до 120-130 градусов и печем 90 минут. Достаем из кольца и даем полностью остыть, тогда снимаем бумагу для выпечки. Дубайское украшение: Рулетики из вафель помещаем в плотный пакет и измельчаем в крошку. Смешиваем с фисташковой пастой. Выкладываем ее на поверхность чизкейка. Шоколад смешиваем со сливками и растапливаем на водяной бане или микроволновке. Заливаем на поверхность