Икра кабачковая (баклажанная), проще не бывает!

Кабачок или баклажан 4,5 кг Лук 750 грамм Морковь 750 грамм Томатная паста 450 грамм Сахар 12 столовых ложек Соль 3 столовые ложки Масло растительное 300 мл Уксус 9% - 150 мл Чеснок 9 зубчиков Перец черный молотый 1 чайная ложка без горки