Как КРАСИВО Украсить Куличи + РЕЦЕПТ Безопасной ГЛАЗУРИ
Автор видео: @kseny262_dolce ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Хотите красиво украсить куличи? Меренга вам в помощь А ещё ваша богатая фантазия😊 Этот рецепт на все времена🤗 Для сиропа: -300 сахар -75 вода Меренга -110 гр белка Взбиваем на средней скорости, одновременно варим сироп до 118t .Сироп вливаем тонкой струйкой во взбивающиеся белки, затем увеличиваем скорость до максимальной. Забиваем 1 минуту до устойчивых пик. Выпекать на пергаменте!!! При температуре 60 гр 2-2,5 часа ----------------------------------------------------- Автор рецепта: @lillozav Слово автора: Мой самый-самый любимый рецепт БЕЗОПАСНОЙ ГЛАЗУРИ - без сырых яиц, а значит, без риска заражения сальмонеллезом. ⠀ Такая готовится на сухом курином белке - альбумине. ⠀ Это обезвоженный белок куриного Яйца, выглядит как очень сыпучий порошок желтоватого цвета. Продаётся во всех кондитерских магазинах, есть в магазинах спортивного питания. ⠀ Как работать с альбумином? Прежде всего надо его восстановить. Восстанавливается альбумин в жидкости - это может быть как вода, так и фруктовое пюре. ⠀ Пропорции 1:3-1:8 (альбумин:жидкость) в зависимости от того, куда используете раствор. Оставили на 30-40 мин и можно работать! ⠀ Ниже глазурь, я использую ее в 90% случаев, когда мне нужна глазурь - она пластичная, гладкая и очень удобная! 📌Р Е Ц Е П Т БЕЗОПАСНАЯ ГЛАЗУРЬ НА АЛЬБУМИНЕ 7 г альбумина 20 г воды 115 г сахарной пудры (Для шоколадной глазури - 10 г хорошего несладкого какао-порошка) ⠀ Альбумин замочить в воде на 30-40 мин. Вбить этот раствор на низкой скорости до образования белой массы. Через минуту добавить пудру и также на низкой скорости взбить в однородную массу. Если делаете шоколадную глазурь, добавьте какао вместе с сахарной пудрой. Скорость держите низкой, чтобы не напустить пузырей. Густоту можно регулировать добавлением пудры- чем больше пудры, тем гуще глазурь.
Автор видео: @kseny262_dolce ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Хотите красиво украсить куличи? Меренга вам в помощь А ещё ваша богатая фантазия😊 Этот рецепт на все времена🤗 Для сиропа: -300 сахар -75 вода Меренга -110 гр белка Взбиваем на средней скорости, одновременно варим сироп до 118t .Сироп вливаем тонкой струйкой во взбивающиеся белки, затем увеличиваем скорость до максимальной. Забиваем 1 минуту до устойчивых пик. Выпекать на пергаменте!!! При температуре 60 гр 2-2,5 часа ----------------------------------------------------- Автор рецепта: @lillozav Слово автора: Мой самый-самый любимый рецепт БЕЗОПАСНОЙ ГЛАЗУРИ - без сырых яиц, а значит, без риска заражения сальмонеллезом. ⠀ Такая готовится на сухом курином белке - альбумине. ⠀ Это обезвоженный белок куриного Яйца, выглядит как очень сыпучий порошок желтоватого цвета. Продаётся во всех кондитерских магазинах, есть в магазинах спортивного питания. ⠀ Как работать с альбумином? Прежде всего надо его восстановить. Восстанавливается альбумин в жидкости - это может быть как вода, так и фруктовое пюре. ⠀ Пропорции 1:3-1:8 (альбумин:жидкость) в зависимости от того, куда используете раствор. Оставили на 30-40 мин и можно работать! ⠀ Ниже глазурь, я использую ее в 90% случаев, когда мне нужна глазурь - она пластичная, гладкая и очень удобная! 📌Р Е Ц Е П Т БЕЗОПАСНАЯ ГЛАЗУРЬ НА АЛЬБУМИНЕ 7 г альбумина 20 г воды 115 г сахарной пудры (Для шоколадной глазури - 10 г хорошего несладкого какао-порошка) ⠀ Альбумин замочить в воде на 30-40 мин. Вбить этот раствор на низкой скорости до образования белой массы. Через минуту добавить пудру и также на низкой скорости взбить в однородную массу. Если делаете шоколадную глазурь, добавьте какао вместе с сахарной пудрой. Скорость держите низкой, чтобы не напустить пузырей. Густоту можно регулировать добавлением пудры- чем больше пудры, тем гуще глазурь.