Мраморные орешки эфир от Вики Фомичевой
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @vikki_fomicheva https://www.instagram.com/vikki_fomicheva Слово автора: Мраморные орешки Классическое тесто: 200 г сливочного масла 82,5% 110 г сахара 105 г яиц 360 г муки 20 г кукурузного крахмала 50 г сметаны 20-25% 10 г какао ILBAKERY Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до посветления и пышности массы. Введите яйца и сметану комнатной температуры, снова хорошо взбейте. Сухие ингредиенты просеять и ввести к сливочной массе. Перемешайте К-образной насадкой до однородности. Отделите 1/3 теста и добавьте в него 10 г какао Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на 30 минут в холодильник. С помощью ювелирных весов отмерьте шарики весом 6-6,5 грамм. Выпекайте в хорошо разогретой орешнице 2-3минуты. Из данного количества теста выходит примерно 124 половинки, 62 орешка. Для начинки я использовала соленую карамель и фундук. Карамель: 110 г сахара 70 г сливок 35 г сливочного масла 82,5% 2 г соли В сотейнике с толстым дном, на небольшом огне растопите сахар до полного растворения. (если сахар начнёт подгорать снимаем сотейник и вращаем его по кругу, карамель будет охлаждаться и не подгорит) Тем временем нагреваем сливки до пара. Когда сахар расплавится, введите сливочное масло, активно перемешайте и введите горячие сливки. (Будет очень сильно бурлить... это нормально, мешаем, добавляем соль) Перелейте в кондитерский мешок и уберите в холодильник до полного охлаждения. Данного количества начинки хватает для 40-45 половинок. Силиконовые формы у меня от @artconfi_market ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #печенье #орешки #мраморные #фомичевавика #начинка #карамель #рецепт
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @vikki_fomicheva https://www.instagram.com/vikki_fomicheva Слово автора: Мраморные орешки Классическое тесто: 200 г сливочного масла 82,5% 110 г сахара 105 г яиц 360 г муки 20 г кукурузного крахмала 50 г сметаны 20-25% 10 г какао ILBAKERY Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до посветления и пышности массы. Введите яйца и сметану комнатной температуры, снова хорошо взбейте. Сухие ингредиенты просеять и ввести к сливочной массе. Перемешайте К-образной насадкой до однородности. Отделите 1/3 теста и добавьте в него 10 г какао Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на 30 минут в холодильник. С помощью ювелирных весов отмерьте шарики весом 6-6,5 грамм. Выпекайте в хорошо разогретой орешнице 2-3минуты. Из данного количества теста выходит примерно 124 половинки, 62 орешка. Для начинки я использовала соленую карамель и фундук. Карамель: 110 г сахара 70 г сливок 35 г сливочного масла 82,5% 2 г соли В сотейнике с толстым дном, на небольшом огне растопите сахар до полного растворения. (если сахар начнёт подгорать снимаем сотейник и вращаем его по кругу, карамель будет охлаждаться и не подгорит) Тем временем нагреваем сливки до пара. Когда сахар расплавится, введите сливочное масло, активно перемешайте и введите горячие сливки. (Будет очень сильно бурлить... это нормально, мешаем, добавляем соль) Перелейте в кондитерский мешок и уберите в холодильник до полного охлаждения. Данного количества начинки хватает для 40-45 половинок. Силиконовые формы у меня от @artconfi_market ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #печенье #орешки #мраморные #фомичевавика #начинка #карамель #рецепт