Ингредиенты:
• Творожный сыр — 100 г.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Красная рыба — 100 г.
• Лук — 1/4 шт.
• Каперсы — по вкусу
• Оливки — 6 шт.
• Укроп — для украшения
• Хлеб/крекеры — для подачи
Приготовление:
1. На блюдо с помощью ложки выкладываем сыр.
2. Поливаем оливковым маслом.
3. Выкладываем кусочки рыбы, лук, каперсы, оливки.
4. Украшаем укропом и подаём с хлебом или крекерами.
Приятного аппетита!
Золотой стандарт на 1 порцию:
• 1 целое яйцо + 1 желток (на двоих — 2 яйца + 2 желтка);
• Пармезан — чем больше, тем лучше (а вообще 80 гр. на порцию);
• Черный перец — очень много (это главный акцент!);
• Сыровяленая грудинка (панчетта/гуанчиале);
• Паста (спагетти, ригатони).
Приготовление:
1. Соус:
• Смешайте яйца с тёртым пармезаном до консистенции густой манной каши.
• Добавьте щедрую порцию перца — он раскроет вкус.
2. Грудинка:
• Обжарьте кусочки до хруста, оставьте жир на сковороде.
3. Делаем магию:
• Отварите пасту al dente, сохраните немного воды.
• Если густо — добавьте 1-2 ложки воды от пасты.
• Добавьте грудинку, ещё пармезана и перемешайте.
• В отдельной миске смешайте пасту с яично-сырной массой.
Фишка: соус должен быть кремовым, а не омлетным! Подавайте сразу, для вкуса добавьте еще перца и сыра.